طريقة عمل الباتيه تختلف باختلاف نوع الباتيه الذي ترغبين في عمله (دجاج، لحم، سمك، خضار، إلخ). سأعطيك طريقة عامة لعمل باتيه دجاج، ويمكنك تعديلها حسب المكونات التي تختارينها :

باتيه دجاج (كلاسيكي):

المكونات:

* 500 غرام صدور دجاج مسلوقة ومفرومة ناعماً (أو مطهية في الفرن)
* 100 غرام زبدة طرية
* 2 بيضة
* 1/4 كوب كريمة طازجة (اختياري، لإضافة نكهة وترطيب)
* 1 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
* 2 فص ثوم مفروم ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون (اختياري، لإضافة نكهة)
* أعشاب حسب الرغبة (بقدونس، شبت، زعتر) مفرومة ناعماً

طريقة التحضير:

1-طهي الدجاج: إذا لم يكن الدجاج مطهوًا مسبقًا، اسلقيه حتى ينضج تمامًا ثم افرميه ناعمًا جدًا. يمكنك أيضاً شيّه في الفرن مع بعض التوابل.
2-تحضير البصلة والثوم: اقلي البصل والثوم في القليل من الزبدة حتى يذبلوا. انتبهي ألا يحمروا.
3-خلط المكونات: في وعاء كبير، اخلطي الدجاج المفروم، الزبدة الطرية، البيض، الكريمة (إذا استخدمتِ)، البصل والثوم المطهيين، الملح، الفلفل، جوزة الطيب (إذا استخدمتِ)، وعصير الليمون (إذا استخدمتِ). اخلطي كل شيء جيداً حتى يمتزج تماماً.
4-إضافة الأعشاب: أضيفي الأعشاب المفرومة واخلطيها برفق.
5-صب الخليط: صبّي الخليط في قالب باتيه (مُدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق أو مُبطّن بورق زبدة). يمكنك استخدام قالب كيك صغير أو قوالب فردية.
6-الخبز: اخبزي الباتيه في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً ويصبح ذهبي اللون. يمكنك اختبار نضجه باستخدام سكين، إذا خرج السكين نظيفاً فهذا يعني أنه نضج.
7-التبريد: اتركي الباتيه يبرد تماماً قبل إخراجه من القالب. هذا يُساعد على تماسكه.
8-التقديم: قدمي الباتيه باردًا، مع الخبز المحمص أو التوست أو المفرقعات.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم أو الأسماك أو الخضار بدلاً من الدجاج.
* يمكنك إضافة مكونات أخرى حسب ذوقك، مثل الجبن، الفطر، الزيتون، المشروم.
* لتقديم أكثر أناقة، يمكنك تزيين سطح الباتيه ببعض الأعشاب الطازجة أو شرائح اللوز قبل الخبز.
* إذا كنتِ ترغبين في باتيه ناعم جدًا، يمكنك تمرير الخليط من خلال محضّر الطعام.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير الباتيه!