تختلف طريقة عمل الكباب الهندي باختلاف المنطقة والمكونات المتاحة، ولكن إليك وصفة عامة لكباب هندي لذيذ :

المكونات:

*

لحم الضأن أو الدجاج:

كيلوغرام واحد من لحم الضأن المفروم أو الدجاج المفروم ناعمًا. يفضل استخدام لحم الضأن للطعم التقليدي.
*

بصل:

بصلتان كبيرتان مفرومتان ناعمًا.
*

زنجبيل وثوم مهروس:

ملعقتان كبيرتان.
*

لبن زبادي:

كوب واحد.
*

عصير ليمون:

ملعقتان كبيرتان.
*

بهارات:

* مسحوق الكمون: ملعقة كبيرة.
* مسحوق الكزبرة: ملعقة كبيرة.
* مسحوق الكركم: نصف ملعقة صغيرة.
* مسحوق الفلفل الأحمر الحار: حسب الرغبة (نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة صغيرة).
* مسحوق القرفة: رشة صغيرة.
* مسحوق الهال: رشة صغيرة.
* ملح: حسب الرغبة.
* فلفل أسود: حسب الرغبة.
*

كزبرة خضراء مفرومة:

ربع كوب (للتزيين).
*

زيت نباتي أو سمن:

للقلي أو الشوي.

طريقة التحضير:

1-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم والبصل المفروم والزنجبيل والثوم المهروس واللبن الزبادي وعصير الليمون والبهارات والملح والفلفل الأسود جيدًا. اترك الخليط لمدة ساعتين على الأقل في الثلاجة، أو حتى طوال الليل للحصول على أفضل النتائج. هذا يسمح للبهارات بالتغلغل في اللحم و تطريته.
2-تشكيل الكباب: شكّل الخليط على شكل أسياخ خشبية (يجب نقعها بالماء لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام لمنع احتراقها). يمكنك أيضًا تشكيلها على شكل كرات صغيرة أو قطع مستطيلة.
3-الطهي:
*

الشوي:

شوي الكباب على الشواية أو في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينضج تمامًا ويتحمر من جميع الجوانب.
*

القلي:

قلي الكباب في زيت نباتي ساخن على نار متوسطة حتى ينضج ويتحمر من جميع الجوانب.
4-التقديم: زين الكباب بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه ساخنًا مع الأرز البسمتي أو خبز النان.

نصائح:

* يمكنك إضافة بعض المكسرات المفرومة مثل الكاجو أو اللوز إلى الخليط لإضافة نكهة مميزة.
* للحصول على كباب أكثر نكهة، يمكنك إضافة بعض قطع البصل الأخضر أو الفلفل الأخضر الحار إلى الخليط.
* لا تفرط في طهي الكباب، لأنه قد يصبح جافًا.
* يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحم مثل لحم العجل أو سمك.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الكباب الهندي اللذيذ! تذكر أن تعديل كمية البهارات حسب ذوقك الشخصي.