هناك عدة طرق لعمل بلح الشام بدون بيض، تختلف قليلاً في المكونات والنتائج. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى (باستخدام الماء):

المكونات:

* كوبان من الدقيق
* كوب من الماء الدافئ
* ملعقة كبيرة من السكر
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* رشة ملح
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، والملح.
2. أضيفي الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل.
3. أضيفي مزيج الماء والخميرة بالتدريج إلى مكونات الدقيق مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وطرية. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الماء أو الدقيق حسب الحاجة.
4. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
5. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة حوالي نصف سنتيمتر.
6. استخدمي قطاعة بسكويت دائرية أو كوب صغير لقص العجينة إلى دوائر.
7. سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة.
8. اقلي دوائر العجينة في الزيت الساخن حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من الجهتين.
9. ارفعيها من الزيت وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
10. يمكنك تغطيتها بشراب سكر بارد (مكون من الماء والسكر) بعد القلي لجعلها أكثر طراوة.

الطريقة الثانية (باستخدام الزبادي):

المكونات:

* كوبان من الدقيق
* كوب من الزبادي
* ملعقة كبيرة من السكر
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
* رشة ملح
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1. امزجي الدقيق، السكر، والملح في وعاء كبير.
2. أضيفي الزبادي والخميرة بالتدريج إلى مكونات الدقيق مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة. قد تحتاجين إلى إضافة القليل من الدقيق أو الزبادي حسب الحاجة.
3. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
4. اتبعي الخطوات من 5 إلى 10 من الطريقة الأولى.

ملاحظات:

* استخدام الماء الدافئ يُساعد على تفعيل الخميرة بشكل أفضل.
* لا تفرطي في عجن العجينة، لأن ذلك قد يجعلها قاسية.
* يجب أن يكون الزيت ساخنًا جيدًا قبل قلي بلح الشام، لكن ليس ساخنًا جدًا حتى لا يحترق من الخارج قبل أن ينضج من الداخل.
* يمكنك إضافة بعض النكهات مثل القرفة أو ماء الزهر إلى العجينة.


جربي كلا الطريقتين واختاري ما يناسب ذوقك. أتمنى لكِ النجاح!