هناك طريقتان أساسيتان لعمل المايونيز في البيت : الطريقة التقليدية باستخدام الخلاط اليدوي، والطريقة باستخدام الخلاط الكهربائي. كلاهما سهل، لكن الطريقة الكهربائية أسرع وأسهل.

الطريقة الأولى: باستخدام الخلاط اليدوي (الطريقة التقليدية)

المكونات:

* صفار بيضة واحدة (يجب أن تكون طازجة جدًا لتجنب التكتل)
* ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
* 1 كوب من زيت نباتي (يفضل زيت دوار الشمس أو الكانولا)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الخطوات:

1-ضعي صفار البيضة في وعاء صغير وعميق. يجب أن يكون الوعاء مستقراً وعميقاً بما يكفي لتجنب انسكاب المزيج.
2-أضيفي الخل أو عصير الليمون والملح والفلفل. اخلطي المكونات جيداً باستخدام الخلاط اليدوي.
3-أضيفي الزيت ببطء شديد جداً وبشكلٍ مستمر. ابدأي بإضافة الزيت نقطة بنقطة مع الخفق المستمر. هذه الخطوة مهمة جدًا لتثبيت المايونيز. إذا أضفت الزيت بسرعة، قد لا يتماسك المايونيز.
4-استمري بالخفق حتى يصبح المزيج سميكًا وقوامه كريمي. يجب أن يستغرق هذا حوالي 5-10 دقائق، اعتمادًا على سرعة الخفق.
5-ذوقي المايونيز وأضيفي المزيد من الملح والفلفل حسب الرغبة.

الطريقة الثانية: باستخدام الخلاط الكهربائي

المكونات:

(نفس مكونات الطريقة الأولى)

* صفار بيضة واحدة (طازجة جدًا)
* ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون
* 1 كوب من زيت نباتي
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

الخطوات:

1-ضعي جميع المكونات في وعاء الخلاط.
2-اخلطي المكونات بسرعة عالية لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح المايونيز سميكًا وقوامه كريمي.

نصائح مهمة:

*

استخدمي بيض طازج جدًا:

البيض الطازج يحتوي على المزيد من الدهون التي تساعد على تكوين المايونيز.
*

أضيفي الزيت ببطء:

هذه الخطوة الأهم في الوصفة، الإضافة البطيئة للزيت هي سر نجاح الوصفة.
*

إذا لم يتماسك المايونيز:

أضيفي بضع قطرات من الماء البارد أو صفار بيضة إضافية، مع الاستمرار في الخفق.
*

يمكن إضافة نكهات إضافية:

مثل الثوم المهروس، الخردل، أو الأعشاب.


أتمنى أن تتمكني من تحضير مايونيز لذيذ! دعيني أعرف إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.