هناك عدة طرق لتحضير عجينة لقيمات مقرمشة، إليك وصفة تعتبر من أكثر الوصفات شيوعًا ونجاحًا :

المكونات:

* كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض (يمكن إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة لتحقيق قرمشة أكبر)
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (أو نصف ملعقة كبيرة خميرة ناشفة)
* رشة ملح
* ملعقة كبيرة من السكر
* كوب من الماء الدافئ (ليس ساخنًا)
* زيت نباتي للقلي (زيت ذرة أو عباد الشمس يُفضلان)

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، ذوّب الخميرة في الماء الدافئ مع رشة سكر. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية. إذا لم تتفاعل الخميرة، استخدم كمية جديدة.
2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق، الملح، والسكر المتبقي.
3-دمج المكونات: أضف مزيج الخميرة تدريجيًا إلى المكونات الجافة مع الخلط المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى تتشكل عجينة ناعمة ومتماسكة. لا تفرط في العجن. يجب أن تكون العجينة لزجة قليلاً.
4-الراحة: غطّي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركي العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها. هذا يسمح للخميرة بالتفاعل بشكل كامل و الحصول على لقيمات هشة و منتفخة.
5-القلي: سخني الزيت النباتي في قدر عميق على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية، يمكنك اختبار ذلك بإضافة قطرة صغيرة من العجينة، إذا طفت بسرعة وبدأت بالتحمّر، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
6-تشكيل اللقيمات: باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة حلويات، أخذ كمية صغيرة من العجينة (بحجم حبة عنب كبيرة) وإلقائها برفق في الزيت الساخن. تأكدي من عدم ازدحام القدر باللقيمات لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.
7-القلب: قلب اللقيمات باستمرار حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات.
8-تصفية: ارفعي اللقيمات من الزيت باستخدام مصفاة، وضعيها على ورق امتصاص الزيت الزائد.
9-التقديم: قدمي اللقيمات ساخنة مع العسل أو الشيرة أو أي صوص تفضلينه.

نصائح لتحقيق قرمشة أكبر:

*

استخدام نشا الذرة:

إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى الدقيق يساعد على زيادة قرمشة اللقيمات.
*

عدم التحريك الزائد:

تجنب تحريك العجينة كثيراً أثناء العجن.
*

درجة حرارة الزيت:

يجب أن تكون درجة حرارة الزيت مناسبة، لا تكون عالية جداً حتى لا تحترق اللقيمات من الخارج قبل نضجها من الداخل، ولا تكون منخفضة جداً حتى لا تمتص كمية كبيرة من الزيت.
*

عدم ازدحام القدر:

عدم وضع كمية كبيرة من اللقيمات في الزيت في نفس الوقت، حتى لا تنخفض درجة حرارته.


أتمنى أن تجربي هذه الوصفة، وبالهناء والشفاء!