هناك عدة طرق لتحضير عجينة لحم بعجين، إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: عجينة لحم مفتوحة (مثل بيتزا اللحم)

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب دقيق
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 كوب ماء دافئ
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

لحشو اللحم:

* 1/2 كيلو لحم مفروم
* 1 بصلة مفرومة ناعمًا
* 1 فلفل أخضر مفروم ناعمًا
* 1 طماطم مبشورة
* 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم
* 1 ملعقة صغيرة بابريكا
* 1/2 ملعقة صغيرة كاري
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: اخلطي الدقيق والملح والسكر والخميرة في وعاء كبير. أضيفي الماء الدافئ وزيت الزيتون تدريجيًا، واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية. اتركي العجينة لتختمر لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ.
2-تحضير حشوة اللحم: اقلي البصل والفلفل الأخضر في زيت نباتي حتى يذبلوا. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى ينضج. أضيفي الطماطم المبشورة، معجون الطماطم، البابريكا، الكاري، الملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تتسبك.
3-تشكيل العجينة: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة. ضعي حشوة اللحم في وسط العجينة. اطوي العجينة من الأطراف فوق الحشو، و يمكنك إما إغلاقها بشكل كامل أو تركها مفتوحة من المنتصف.
4-الخبز: اخبزي العجينة في فرن مسخّن مسبقًا على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج العجينة ويحمر وجهها.

الطريقة الثانية: عجينة لحم مغلقة (مثل الفطائر)

هذه الطريقة مشابهة للأولى، لكن الفرق الرئيسي هو أن العجينة تغلق تمامًا على الحشو. يمكنك تقسيم العجينة إلى كرات صغيرة و فرد كل كرة على شكل دائرة ثم وضع الحشو في المنتصف وطيها على شكل نصف دائرة أو مثلث. يمكنك خبزها في صينية أو مقلاة.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع مختلفة من الجبن إلى حشوة اللحم.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التوابل حسب ذوقك.
* تأكدي من أن العجينة مختمرة جيدًا قبل الخَبز للحصول على نسيج طري وناعم.
* إذا كنتِ تستخدمين فرنًا تقليديًا، قد تحتاجين إلى تغطية العجينة بورق قصدير خلال أول 15 دقيقة من الخَبز لمنعها من الاحتراق.


أتمنى أن تجدي هذه الطرق مفيدة! اختاري الطريقة التي تناسب ذوقك وتفضيلاتك.