## أرز بالحمص : طبق سوري شهيّ وسهل التحضير

أرز بالحمص، طبقٌ سوريّ تقليديّ يتميّز بنكهته اللذيذة وسهولة تحضيره. يُعدّ هذا الطبق من الأطباق الرئيسية التي تُقدّم عادةً مع السلطات واللبن الزبادي. إليك طريقة تحضير أرز بالحمص بطريقة سهلة ومفصلّة:

المكونات:

* كوبان من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* كوب من الحمص المسلوق (يمكن استبداله بالحمص المعلب المُصفّى)
* بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* حبتا طماطم مفرومتان فرماً ناعماً
* فصّان من الثوم مهروسان
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
* ملعقة صغيرة من الكمون
* نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة
* رشة من الهيل المطحون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* 4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج (لإعطاء نكهة أعمق)

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: يُغسل الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. يُنقع الأرز في الماء البارد لمدة 30 دقيقة على الأقلّ (هذه الخطوة اختيارية، لكنها تساعد على نضج الأرز بشكلٍ أفضل).
2-تحمير البصل والثوم: يُسخّن زيت الزيتون في قدرٍ متوسط الحجم على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلّب حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف الثوم المهروس ويُقلّب لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح عطراً.
3-إضافة التوابل: يُضاف الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، الملح، والفلفل الأسود إلى القدر ويُقلّب المزيج لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.
4-إضافة الطماطم والحمص: يُضاف الطماطم المفرومة والحمص المسلوق إلى القدر ويُقلّب المزيج جيداً لمدة 5 دقائق حتى تنضج الطماطم قليلاً.
5-إضافة الأرز والماء: يُضاف الأرز المُصفّى إلى القدر ويُقلّب جيداً مع الخليط. يُضاف الماء أو مرق الدجاج ويُحرّك المزيج.
6-الطّهي: يُغطّى القدر ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُترك الأرز على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً ويتشرب كلّ الماء. من المهمّ عدم رفع الغطاء أثناء الطهي لتجنّب فقدان البخار.
7-التقديم: يُرفع القدر عن النار ويُترك الأرز لمدّة 5 دقائق قبل رفعه. يُقدّم أرز الحمص ساخناً مع السلطة الخضراء واللبن.

نصائح إضافية:

* يمكن إضافة قطع من اللحم المفروم أو الدجاج إلى الطبق لإضفاء المزيد من النكهة والغنى.
* للحصول على أرزٍ أكثر طراوة، يُمكن زيادة كمية الماء قليلاً.
* يمكنكِ تزيين الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.


أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذا الطبق اللذيذ! شهية طيبة!