هناك العديد من طرق عمل فطيرة السبانخ، إليك طريقتان مختلفتان : أولها طريقة بسيطة وسريعة، والثانية طريقة أكثر تفصيلاً.

الطريقة الأولى: فطيرة سبانخ سريعة وسهلة

المكونات:

* عبوة واحدة من عجينة الفطائر الجاهزة (تقريباً 450 غرام)
* 1 كيلو سبانخ طازج، مغسول ومنظف جيداً ومفروم
* 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
* 1/2 كوب جبن فيتا، متفتت
* 1/4 كوب جبن بارميزان، مبشور
* 1 بيضة مخفوقة
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1. يسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة. يُضاف البصل والثوم ويُقلى حتى يذبل.
2. يُضاف السبانخ ويُقلى حتى يذبل تماماً. يُصفى من الماء الزائد.
3. يُضاف الجبن الفيتا والبارميزان والملح والفلفل الأسود إلى السبانخ، ويُخلط جيداً.
4. تُفرد عجينة الفطائر في صينية فرن مدهونة بالزيت.
5. تُوزع خليط السبانخ على العجينة.
6. تُطوى حواف العجينة فوق الحشوة.
7. تُدهن حواف العجينة بالبيض المخفوق.
8. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحمر العجينة وتنضج الحشوة.

الطريقة الثانية: فطيرة سبانخ مع كريمة

المكونات:

*

للعجينة:

(يمكن استخدام عجينة جاهزة بدلاً من عمل عجينة منزلية)
* 2 كوب دقيق
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/2 كوب زبدة باردة، مقطعة
* 1/4 كوب ماء بارد
*

للحشوة:

* 1 كيلو سبانخ طازج، مغسول ومنظف جيداً ومفروم
* 1 بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
* 1/2 كوب كريمة ثقيلة
* 1/4 كوب جبن ريكوتا
* 1/4 كوب جبن موزاريلا مبشور
* 1 بيضة مخفوقة
* 1/4 كوب جبن بارميزان مبشور
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* جوزة الطيب (اختياري)

طريقة التحضير:

1-عمل العجينة: يُخلط الدقيق والملح في وعاء. تُقطع الزبدة وتُضاف إلى الدقيق، ثم تُفرك باليدين حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز. يُضاف الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة. تُلف العجينة بكيس نايلون وتُوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
2-تحضير الحشوة: يُقلى البصل والثوم في ملعقتين كبيرتين من الزيت حتى يذبل. يُضاف السبانخ ويُقلى حتى يذبل تماماً ويُصفى من الماء الزائد.
3. يُضاف الكريمة والريكوتا والموزاريلا والبارميزان والبيض والملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب (اختياري) إلى السبانخ، ويُخلط جيداً.
4. تُفرد العجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت.
5. تُوزع خليط السبانخ على العجينة.
6. تُخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى تتحمر العجينة وتنضج الحشوة.

تُقدم الفطيرة ساخنة. يمكنك تزيينها بأعشاب طازجة قبل التقديم. أتمنى أن تستمتع بتجربة عملها!