هناك العديد من طرق عمل الجزر المخلل، إليك طريقتان شائعتان، الأولى بسيطة والأخرى أكثر تعقيداً :

الطريقة الأولى (البسيطة):

المكونات:

* 1 كيلو جزر مقشر ومقطع إلى شرائح أو قطع حسب الرغبة.
* 2 كوب خل أبيض.
* 1 كوب ماء.
* 2 ملعقة كبيرة ملح.
* 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، لإضافة نكهة أقل ملوحة).
* 1 ملعقة صغيرة حبوب خردل (اختياري).
* 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري).
* فلفل أسود حب (اختياري).

طريقة التحضير:

1. اغسل الجزر جيداً واقشره ثم قطعه إلى شرائح أو قطع بحجم مناسب.
2. في قدر، امزج الخل والماء والملح والسكر (إن استخدمت) والتوابل (إن استخدمت).
3. ضع الخليط على النار واتركه يغلي لمدة دقيقتين.
4. ضع الجزر في برطمان معقم وجاف.
5. اسكب مزيج الخل المغلي فوق الجزر، مع التأكد من تغطية الجزر تماماً.
6. اترك البرطمان جانباً ليبرد تماماً ثم أغلق البرطمان بإحكام.
7. احتفظ بالجزر المخلل في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوع على الأقل، مع العلم أن نكهته ستتحسن كلما طال وقت التخليل.

الطريقة الثانية (الأكثر تعقيداً):

المكونات:

* 1 كيلو جزر مقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة.
* 2 كوب خل أبيض.
* 1 كوب ماء.
* 1/2 كوب سكر.
* 2 ملاعق كبيرة ملح.
* 2 فصوص ثوم مهروسة.
* 1 ملعقة كبيرة بذور خردل.
* 1 ملعقة صغيرة بذور كزبرة.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري).
* أوراق غار (اختياري).

طريقة التحضير:

1. اغسل الجزر جيداً واقشره ثم قطعه إلى شرائح رقيقة.
2. في قدر، امزج الخل والماء والسكر والملح. أضف الثوم وبذور الخردل وبذور الكزبرة والفلفل الحار (إن استخدمت) وأوراق الغار (إن استخدمت).
3. ضع الخليط على النار واتركه يغلي لمدة 5 دقائق.
4. ضع الجزر في برطمان معقم وجاف.
5. اسكب مزيج الخل المغلي فوق الجزر، مع التأكد من تغطية الجزر تماماً.
6. اترك البرطمان جانباً ليبرد تماماً ثم أغلق البرطمان بإحكام.
7. احتفظ بالجزر المخلل في مكان بارد ومظلم لمدة أسبوعين على الأقل.

نصائح:

* استخدم برطمانات معقمة لتجنب نمو البكتيريا.
* يمكنك إضافة أي نوع من التوابل التي تفضلها.
* كلما طال وقت التخليل، زادت نكهة الجزر.
* تأكد من تغطية الجزر بالكامل بسائل التخليل لمنع نمو العفن.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! جرّب كلا الطريقتين واختر ما يناسب ذوقك.