## طريقة عمل سمبوسة (وصفتان : باللحم والدجاج)


هناك العديد من طرق تحضير السمبوسة، وتختلف المكونات قليلاً بحسب المنطقة. سأقدم لك وصفتين: واحدة باللحم المفروم والأخرى بالدجاج.

الوصفة الأولى: سمبوسة باللحم المفروم

المكونات:

*

للعجينة:

* 4 أكواب من الدقيق الأبيض
* 1 ملعقة صغيرة من الملح
* 1 كوب من الماء الدافئ (أو حسب الحاجة)
* 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
*

للحشوة:

* 1 كيلو لحم مفروم
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة كبيرة من الكمون
* 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة
* 1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 1/2 ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
* 1/4 كوب من البقدونس المفروم
* 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
* ملح وفلفل حسب الرغبة
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: ضعي الدقيق والملح في وعاء كبير. أضيفي الزيت والماء تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة. غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
2-تحضير الحشوة: سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. أضيفي الثوم وقلبيه لبضع ثواني. أضيفي اللحم المفروم وقلبيه حتى يتغير لونه. ثم أضيفي الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، الملح، والفلفل. قلبي جيداً حتى ينضج اللحم. أضيفي البقدونس والكزبرة الخضراء وقلبي. اتركي الحشوة تبرد تماماً.
3-تشكيل السمبوسة: افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. قطعيها إلى دوائر أو مربعات. ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل قطعة. اطوي العجينة على شكل نصف دائرة أو مثلث، واضغطي على الأطراف جيداً لمنع تسرب الحشوة.
4-القلي: سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي السمبوسة حتى تتحمر وتصبح مقرمشة. أخرجيها من الزيت وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

الوصفة الثانية: سمبوسة بالدجاج

المكونات:

(تشبه مكونات سمبوسة اللحم، مع استبدال اللحم المفروم بالدجاج)

*

للعجينة:

نفس مكونات عجينة سمبوسة اللحم.
*

للحشوة:

* 500 غرام من صدور الدجاج المفروم أو المقطع قطع صغيرة
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة كبيرة من الكمون
* 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة
* 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم
* 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
* 1/4 كوب من البقدونس المفروم
* 1/4 كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة
* ملح وفلفل حسب الرغبة
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

اتبعي نفس خطوات تحضير سمبوسة اللحم، مع استبدال اللحم المفروم بقطع الدجاج. تأكد من طهي الدجاج جيداً قبل إضافة البهارات.

نصائح:

* يمكنك استخدام عجينة سمبوسة جاهزة من السوق لتوفير الوقت.
* يمكنك خبز السمبوسة في الفرن بدلاً من قليها، وذلك بوضعها في صينية مدهونة بالزيت وخبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 180 درجة مئوية حتى تتحمر.
* تُقدم السمبوسة ساخنة مع صلصة حسب الرغبة (مثل صلصة الطحينة أو صلصة اللبن).


أتمنى أن تنال هذه الوصفات إعجابك!