## أرز مندي في قدر الضغط : سرّ الطعم اللذيذ في وقت قياسي

يُعدّ أرز المندي من الأطباق العربية الشهيرة، والمعروفة بطعمه اللذيذ ورائحته الفوّاحة. ولكنّ تحضيره التقليدي يتطلّب وقتاً طويلاً. ولكن مع قدر الضغط، أصبح بإمكانك الاستمتاع بأرز مندي شهيّ في وقتٍ أقلّ بكثير، مع الحفاظ على نفس النكهة الرائعة. إليكِ طريقة تحضير أرز مندي لذيذ في قدر الضغط:

المكونات:

*

للأرز:

* 2 كوب أرز بسمتي (منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل)
* 4 أكواب ماء ساخن
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* نصف ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* ربع ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، للون)
* بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى شرائح (اختياري، لإضافة نكهة أقوى)
*

لللحم (دجاج أو لحم غنم):

* 1 كيلوغرام دجاج مقطع أو لحم غنم
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 ملعقة كبيرة بهارات مندي جاهزة (أو مزيج من بهاراتك المفضلة)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* بصلتان كبيرتان مقطعتان إلى أرباع
* 2 حبة طماطم مقطعة
* 2 حبة جزر مقطعة

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر الضغط، ضعي الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي قطع اللحم والبصل والطماطم والجزر، وقلبي حتى يذبل البصل. أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيداً. أضيفي كمية كافية من الماء لتغطية اللحم (حوالي كوبين)، أغلق قدر الضغط على نار عالية حتى يبدأ البخار بالخروج، ثم خفّفي النار واتركي اللحم ينضج لمدة 20-25 دقيقة (الدجاج) أو 40-45 دقيقة (لحم الغنم). بعد انتهاء الوقت، اتركي الضغط ينخفض بشكل طبيعي.

2-تحضير الأرز: في وعاء، اخلطي الأرز المنقوع مع الماء الساخن، السمن، الملح، الهيل، القرفة، القرنفل والزعفران (إن استخدمت). بعد أن ينخفض ضغط قدر اللحم، افتحي القدر وأزيلي اللحم. ضعي الأرز في نفس القدر فوق اللحم المطبوخ مع عصيره، ووزّعي البصل المقطع (إن استخدمت) فوق الأرز.

3-طهي الأرز: أغلق قدر الضغط مرة أخرى على نار عالية حتى يبدأ البخار بالخروج. ثم خفّفي النار واتركي الأرز لمدة 7-10 دقائق. بعد انتهاء الوقت، اتركي الضغط ينخفض بشكل طبيعي قبل فتح القدر.

4-التقديم: افتح قدر الضغط بعناية، وافركي الأرز برفق بشوكة لتفكيكه. قدمي أرز المندي مع اللحم المطبوخ، وزيّني بالبقدونس المفروم إن رغبت.

نصائح:

* يمكنك إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقك.
* استخدمي أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* لا تفتحي قدر الضغط قبل أن ينخفض الضغط تماماً لتجنب حدوث حروق.
* إذا كنت ترغبين في أرز مندي أكثر جفافاً، يمكنك تقليل كمية الماء قليلاً.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير أرز مندي لذيذ وسهل في قدر الضغط! شهية طيبة!