هناك عدة طرق لعمل عجينة لقيمات هشة، لكن إليك طريقة ناجحة تُنتج لقيمات خفيفة وهشة :

المكونات:

* كوبان من الدقيق المنخول (استخدم دقيقاً متعدد الأغراض)
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية (أو ملعقتين كبيرتين من الخميرة الكريمة، تُنقع في ربع كوب ماء دافئ مع رشة سكر لمدة 10 دقائق قبل الاستخدام)
* رشة ملح
* ملعقة كبيرة من السكر (حسب الرغبة، يمكن زيادة الكمية)
* كوب ونصف من الماء الدافئ (أو الحليب الدافئ للحصول على نكهة أغنى)
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-تخمير الخميرة (إذا استخدمت الخميرة الفورية): في وعاء صغير، امزج الخميرة الفورية مع رشة سكر وربع كوب من الماء الدافئ. اتركه لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح رغويًا. إذا استخدمت الخميرة الكريمة، اتبع التعليمات المذكورة أعلاه.

2-خلط المكونات الجافة: في وعاء كبير، اخلط الدقيق المنخول مع الملح والسكر.

3-إضافة السوائل: أضف مزيج الخميرة (أو الخميرة الكريمة المُنقعّة) والماء (أو الحليب) الدافئ تدريجياً إلى المكونات الجافة، مع الخلط باستمرار باستخدام ملعقة خشبية أو يدكِ حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تفرطِ في العجن.

4-الراحة: غطِ العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها. هذا يسمح للخميرة بالتفعيل وجعل اللقيمات هشة.

5-القلي: سخّني زيتاً غزيراً في قدر عميق على نار متوسطة. تأكد من أن الزيت ساخن بما فيه الكفاية قبل إضافة اللقيمات (يمكنك اختبار ذلك بإضافة قطرة صغيرة من العجينة، إذا طفت بسرعة، فالزيت جاهز).

6-تشكيل اللقيمات: استخدمي ملعقة صغيرة أو كبيرة لتشكيل اللقيمات، وأضيفيها إلى الزيت الساخن بالتدريج، مع الحرص على عدم ازدحام القدر.

7-القلي: اقلي اللقيمات حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح من كلا الجانبين، ثم أخرجيها باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.

8-التقديم: قدمي اللقيمات ساخنة مع شراب القطر أو العسل أو أي صوص تفضلينه.

نصائح للحصول على لقيمات هشة بشكل خاص:

*

الدقيق:

استخدام دقيق قليل الغلوتين يعطي لقيمات أكثر هشاشة.
*

الخميرة:

استخدام الخميرة الطازجة يعطي نتائج أفضل.
*

درجة حرارة الزيت:

يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية، ولكن ليس ساخناً جداً، لتجنب حرق اللقيمات من الخارج قبل نضجها من الداخل.
*

عدم ازدحام القدر:

تجنبي وضع الكثير من اللقيمات في القدر في نفس الوقت، لأن هذا سيخفض درجة حرارة الزيت ويجعل اللقيمات تمتص المزيد من الزيت.
*

الراحة:

اتركي العجينة ترتاح جيداً لتتخمر بشكل كامل.


أتمنى أن تجرّبي هذه الوصفة، واستمتعي بلقيماتكِ الهشة!