هناك عدة طرق لعمل صلصة الثومية، إليك طريقتين شائعتين :

الطريقة الأولى (الطريقة الكلاسيكية):

المكونات:

* 1 كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز (يفضل أن يكون باردًا)
* 2-3 فصوص ثوم، مهروسة جيدًا (حسب الرغبة)
* 1 صفار بيضة كبير، درجة حرارة الغرفة
* 1 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض أو عصير الليمون الحامض
* 1/2 ملعقة صغيرة من الملح
* رشة من الفلفل الأسود

طريقة التحضير:

1-نضع صفار البيضة، الملح والفلفل في وعاء صغير: يُفضل استخدام وعاء زجاجي أو خزفي عميق.
2-نضيف الخل/عصير الليمون: ونخلط قليلاً.
3-نبدأ بإضافة زيت الزيتون تدريجياً: نضيفه قطرة قطرة في البداية مع الخلط المستمر والمُضطرد باستخدام شوكة أو خفاقة يدوية. يجب أن يكون الخلط سريعاً ومتواصلاً حتى يتكاثف المزيج ويتحول إلى قوام كريمي. كلما أضفنا الزيت ببطء، كلما كانت الصلصة أكثر سمكاً واستقراراً.
4-نضيف الثوم المهروس: بعد أن يتماسك المزيج تقريباً، نضيف الثوم ونستمر في الخلط.
5-تذوق وتعديل: تُذوق الصلصة وتُعدل كمية الملح والفلفل حسب الرغبة.

ملاحظات:

* استخدام زيت زيتون بدرجة حرارة الغرفة يُساعد على إنجاح الوصفة، حيث يسهل امتزاجه مع صفار البيض.
* يجب الحرص على عدم إدخال أي ماء في الصلصة أثناء التحضير، حتى لا تتخثر.
* يُمكن إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو الكزبرة المفرومة ناعماً، أو ملعقة من الخردل حسب الرغبة.

الطريقة الثانية (باستخدام الخلاط الكهربائي):

هذه الطريقة أسرع، لكن قد تكون الصلصة أقل كثافة:

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.

طريقة التحضير:

1. نضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي.
2. نخلط على سرعة منخفضة، ونزيد السرعة تدريجياً حتى نحصل على قوام كريمي. يجب أن نحرص على عدم خلطها بسرعة عالية جداً حتى لا تتخثر.
3. نتذوق ونعدل حسب الرغبة.

نصائح عامة:

* لتحضير كمية أكبر، فقط تضاعف كمية المكونات.
* تحفظ صلصة الثومية في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! جرّبها واستمتع بها!