تختلف طريقة عمل حشوة السمبوسة باللحم المفروم باختلاف الأذواق، لكن إليك وصفة شائعة ولذيذة :

المكونات:

* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج منهما)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري، يعطي نكهة مميزة)
* 1/2 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، للون والطعم)
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب كزبرة خضراء مفرومة
* 1/4 كوب ماء أو مرق لحم
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
* ملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

1-تحضير البصل والثوم: سخّني الزيت في مقلاة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل (حوالي 5 دقائق). أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لدقيقة أخرى حتى يصبح عطراً.
2-تحمير اللحم: أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه ويتحمر. استمري في تقليبه لتفكيك أي كتل.
3-إضافة البهارات: أضيفي الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود، الهيل (إن استخدمت)، والزعفران (إن استخدمت) إلى اللحم. قلبي جيداً لمدة دقيقة حتى تتجانس البهارات مع اللحم.
4-إضافة السوائل: أضيفي الماء أو مرق اللحم تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى يتسبك اللحم ويصبح طرياً. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويقل السائل الزائد.
5-إضافة الخضراوات: أضيفي البقدونس والكزبرة المفرومة إلى اللحم. قلبي جيداً واطفئي النار.
6-التبليلة النهائية: تذوقي الحشوة وأضيفي الملح حسب الرغبة.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة 1/4 كوب من الصنوبر أو الزبيب أو الفستق الحلبي المحمص للحشوة لإضافة نكهة وملمس مختلف.
* إذا كنتِ تفضلين حشوة أكثر جفافاً، يمكنك زيادة وقت الطهي حتى يتبخر كل السائل.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحم أو خلطها مع بعضها البعض حسب تفضيلك.
* من المهم أن تبرد الحشوة تماماً قبل استخدامها في السمبوسة لتسهيل عملية لفها.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك! بالهناء والشفاء.