## الكبسة السعودية باللحم : وليمة من النكهات الأصيلة

الطبخ السعودي غنيٌّ بالوصفات اللذيذة والمتنوعة، وتُعتبر الكبسة من أشهرها وأكثرها شعبيةً. فهي ليست مجرد طبق، بل هي رمزٌ للكرم والجود، وتُقدم في المناسبات الخاصة والاجتماعات العائلية. اليوم، سنأخذكم في رحلةٍ لتحضير الكبسة السعودية باللحم، تلك الوجبة الملكية التي ستُبهِر حواسكِ بنكهاتها العطرية الغنية.

المكونات:

*

اللحم:

كيلوغرام من لحم الضأن أو الغنم (يفضل اللحم المقطع إلى قطع متوسطة الحجم). يمكن استخدام لحم البقر أيضاً.
*

الأرز البسمتي:

كوبان من الأرز البسمتي المنقوع في الماء لمدة لا تقل عن ساعة.
*

البصل:

بصلتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

حبتا طماطم كبيرة مفرومتان فرماً ناعماً.
*

البهارات:

* ملعقتان كبيرتان من بهار الكبسة الجاهز (أو يمكنكِ تحضير خليطكِ الخاص من الهيل، القرفة، القرنفل، الكمون، الزنجبيل، الفلفل الأسود، والكزبرة).
* ملعقة صغيرة من الزعفران المنقوع في ماء دافئ.
* رشة من الهيل الأخضر المطحون.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
*

الزيت النباتي:

كوب من الزيت النباتي.
*

المرق:

4 أكواب من المرق (مرق لحم أو ماء).
*

الزبيب واللوز (اختياري):

لإضافة لمسة من الحلاوة والجمال.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في قدر كبير، نضع الزيت النباتي على نار متوسطة ونضيف البصل المفروم. نقلب البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونقلبه جيداً حتى يتحمر من جميع الجهات.
2-إضافة البهارات: نضيف البهارات، الملح، والفلفل الأسود إلى اللحم ونقلب جيداً حتى تتوزع البهارات بشكلٍ متساوي.
3-إضافة الطماطم والمرق: نضيف الطماطم المفرومة ومرق اللحم إلى القدر. نغطي القدر ونترك اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً أو حتى يصبح طرياً.
4-تحضير الأرز: في قدر منفصل، نغسل الأرز البسمتي جيداً ثم نضيفه إلى قدر به ماء مغلي بكمية مناسبة حتى ينضج. نتركه ينضج لمدة 15 دقيقة تقريباً. (يمكن استعمال طريقة الطبخ بالبخار للحصول على أرز ناعم)
5-تجميع الكبسة: بعد نضوج اللحم، نضيف الأرز المطهو إلى القدر. نضيف الزعفران المنقوع والزبيب واللوز (إن استخدمناهم). نقلب المكونات برفق لتتجانس.
6-الطهي النهائي: نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريباً، أو حتى يتشرب الأرز النكهة ويتجانس مع اللحم.
7-التقديم: تقدم الكبسة ساخنة، وتزيّن بالبصل المقلي، أو اللوز المحمص، و تقدم مع السلطة العربية.

نصائح لتحضير كبسة مثالية:

* استخدام لحم طري وعالي الجودة يُضفي نكهة مميزة على الكبسة.
* الانتباه إلى كمية المرق، فإضافة كمية زائدة قد تجعل الأرز طرياً جداً.
* يمكن استخدام قدر ضغط لتقليل وقت طهي اللحم.
* تحضير البهارات الخاصة بكِ يُعطي الكبسة نكهة فريدة تناسب ذوقكِ.

أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة الشهية، وأن تُسعدكم هذه الوجبة الملكية بنكهتها الغنية ورائحتها العطرية. بالهناء والشفاء!