هناك عدة طرق لعمل كيك اسفنجي هش، لكن إليك وصفة بسيطة وفعالة :

المكونات:

* 6 بيضات كبيرة الحجم، بدرجة حرارة الغرفة (مهم جداً)
* كوب (120 غرام) سكر أبيض ناعم
* كوب (120 غرام) دقيق منخول (من نوع كيك)
* ملعقة صغيرة بيكنج باودر
* رشة ملح
* ملعقة كبيرة فانيليا سائلة (اختياري، لكن ينصح به)
* ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن (اختياري، للمزيد من الهشاشة)

طريقة التحضير:

1-تحضير البيض: افصل بياض البيض عن صفاره تماماً، واحرص على عدم وجود أي صفار في بياض البيض. استخدم أوعية نظيفة وجافة تماماً. بياض البيض يجب أن يكون بدرجة حرارة الغرفة للحصول على قمة متماسكة.
2-خفق بياض البيض: ابدأ بخفق بياض البيض بسرعة متوسطة حتى يصبح رغوياً. ثم زد السرعة تدريجياً إلى عالية حتى يتحول إلى قمم متماسكة وثابتة (مثل الميرينغ). يجب أن يكون بياض البيض متماسكاً بدرجة كافية بحيث لا يسقط عند قلب الوعاء.
3-خفق صفار البيض والسكر: في وعاء آخر، اخفق صفار البيض والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وكريمي ومتضاعف حجمه تقريباً.
4-دمج المكونات الجافة: في وعاء ثالث، اخلط الدقيق والبيكنج باودر والملح معاً.
5-دمج الخلطات: أضف ثلث كمية الدقيق إلى خليط صفار البيض مع الخفق برفق من الأسفل إلى الأعلى. أضف الماء الساخن (إذا كنت تستخدمه). ثم أضف ثلث آخر من الدقيق بنفس الطريقة. كرر العملية مع باقي كمية الدقيق.
6-طي بياض البيض: أضف حوالي ثلث كمية بياض البيض المخفوق إلى خليط الدقيق والصفار، وحرك بلطف من الأسفل إلى الأعلى حتى يمتزج. كرر العملية مع باقي كمية بياض البيض، مع الحرص على الحركة اللطيفة لتجنب تسطيح بياض البيض.
7-صب الخليط: صب الخليط في قالب كيك مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق أو مغطى بورق زبدة.
8-الخبز: خبز الكيك في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 175-180 درجة مئوية (350-360 درجة فهرنهايت) لمدة 25-30 دقيقة، أو حتى ينضج. يمكنك اختبار النضج بغرس عود خشبي في الكيك، فإذا خرج نظيفاً، يكون الكيك ناضجاً.
9-التبريد: اترك الكيك يبرد في القالب لمدة 10 دقائق تقريباً، ثم انقله إلى رف سلكي ليبرد تماماً قبل التقديم.

نصائح للحصول على كيك اسفنجي هش:

* استخدم بيضات بدرجة حرارة الغرفة: هذا يساعد على مزج المكونات بشكل أفضل ويساعد على ارتفاع الكيك.
* لا تفرط في خفق الدقيق: الخلط الزائد يجعل الكيك قاسياً.
* اخبز الكيك على حرارة متوسطة: الحرارة العالية تجفف الكيك.
* لا تفتح باب الفرن كثيراً أثناء الخَبْز: هذا قد يتسبب في هبوط الكيك.
* اترك الكيك يبرد تماماً قبل التقديم: هذا يمنحه الوقت ليثبت.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة! بالصحة والهناء.