## طريقة عمل برياني الدجاج الهندي

يُعتبر برياني الدجاج الهندي طبقًا شهيًا ومعقدًا قليلًا في تحضيره، لكن النتيجة تستحق الجهد! إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

للدجاج:

* 1 كيلو دجاج، مقطع إلى قطع متوسطة الحجم
* 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
* 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور
* 1 ملعقة صغيرة كركم
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون (حسب الرغبة)
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل مطحون
* 1/2 كوب زبادي
* ملح حسب الذوق
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

*

للأرز:

* 2 كوب أرز بسمتي، منقوع لمدة 30 دقيقة
* 4 أكواب ماء
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 بصلة متوسطة، مفرومة
* 2 عود قرفة
* 4 حبات هيل
* 4 مسامير قرنفل
* 1 ورقة غار
* ملح حسب الذوق
* زعفران (اختياري، للون)

طريقة التحضير:

1. تحضير الدجاج:

* في وعاء كبير، امزج الدجاج مع الزنجبيل، الثوم، الكركم، الفلفل الأحمر، الكزبرة، الكمون، القرفة، الهيل، القرنفل، الزبادي، والملح.
* قلّب المكونات جيدًا حتى يتغطى الدجاج بالتوابل بشكل متجانس.
* اترك الدجاج يتبل لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، ويفضل ساعتين أو أكثر في الثلاجة.

2. طهي الدجاج:

* سخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة.
* أضف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر وقلّبها حتى تتحمر من جميع الجوانب.
* اترك الدجاج ينضج على نار هادئة مع تقليبها بين الحين والآخر حتى ينضج تمامًا (حوالي 20-25 دقيقة).

3. تحضير الأرز:

* في قدر منفصل، سخّن الزيت النباتي على نار متوسطة.
* أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبيًا.
* أضف القرفة، الهيل، القرنفل، وورقة الغار، وقلّب لبضع ثوان.
* أضف الأرز المنقوع إلى القدر، وقلّبه مع التوابل.
* أضف الماء والملح، وغطّي القدر.
* اترك الأرز ينضج على نار هادئة حتى يمتص الماء تمامًا (حوالي 15-20 دقيقة).
* إذا كنت تستخدم الزعفران، أضفه إلى الماء قبل إضافة الأرز.


4. تجميع البرياني:

* في قدر كبير (يفضل قدر طين)، ضع نصف كمية الأرز المطبوخ في القاع.
* فوق الأرز، وزّع قطع الدجاج المطبوخ بالتساوي.
* غطّي الدجاج بالنصف المتبقي من الأرز.
* غطّي القدر بإحكام واتركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يمتزج نكهة الدجاج والأرز.


5. التقديم:

* ارفع القدر عن النار واتركه ينقع لمدة 5 دقائق قبل التقديم.
* يُقدم برياني الدجاج الهندي ساخنًا مع سلطة رايتا (زبادي مع خيار وبصل) وبصل مقلي.

نصائح:

* استخدم أرز بسمتي عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* يمكنك إضافة بعض المكسرات مثل اللوز أو الكاجو إلى البرياني.
* يمكنك تحضير البرياني في قدر ضغط لتوفير الوقت.
* تعديل كمية الفلفل الأحمر حسب الرغبة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الطبق اللذيذ!