## طريقة عمل أرز مضغوط : سرّ الأطباق اللذيذة

الأرز المضغوط، أو الأرز المطبوخ بالبخار تحت ضغط، هو سرّ العديد من الأطباق اللذيذة والشهية. يُعرف بنعومته المميزة، وقوامه المتماسك الذي يجعله مثاليًا كطبق رئيسي أو كعنصر أساسي في العديد من الوصفات. يختلف الأرز المضغوط عن الأرز المطبوخ بالطريقة التقليدية، حيث يمتاز بنكهة أكثر عمقًا ونسيج أكثر تماسكًا. في هذه المقالة، سنستعرض طريقة عمل أرز مضغوط بطرق مختلفة، ونقدم بعض النصائح للحصول على أفضل النتائج.

الطريقة الأولى: استخدام قدر الضغط

هذه هي الطريقة الأسرع والأكثر شيوعًا لتحضير الأرز المضغوط. ستحتاج إلى:

*

المكونات:

* كوبان من الأرز البسمتي أو أي نوع أرز طويل الحبة (اغسليه جيدًا قبل البدء).
* 2.5 كوب من الماء (يمكن تعديل الكمية حسب نوع الأرز وتفضيلك).
* ملعقة صغيرة من الملح (اختياري).
* ملعقة كبيرة من الزبدة أو الزيت (اختياري، يُضيف نكهة ويساعد على منع التصاق الحبوب).

*

الطريقة:

1. ضعي الأرز والماء والملح (إن كنتِ تستخدمينه) والزبدة في قدر الضغط.
2. أغلقِ القدر بإحكام وتأكدّي من إغلاق صمام الأمان.
3. اطبخي على نار عالية حتى يبدأ الضغط بالخروج من صمام الأمان، ثمّ خففي الحرارة إلى منخفضة واتركي الأرز ينضج لمدة 7-10 دقائق.
4. أزيلي القدر عن النار واتركيه يهدأ تمامًا قبل فتحه. هذا يسمح للبخار بالتسرب تدريجيًا، ويمنع الأرز من أن يصبح جافًا.
5. افتحيه برفق وu200cشعيّريه بالشوكة لتفكيك الحبوب.

الطريقة الثانية: استخدام طنجرة الأرز الكهربائية (Cooker)

بعض طناجر الأرز الكهربائية لديها إعدادات خاصة للأرز المضغوط. اتبعي تعليمات الشركة المصنعة، حيث تختلف الإعدادات والوقت حسب الطراز. عمومًا، ستحتاجين إلى وضع الأرز والماء والمكونات الأخرى في الطنجرة، واختيار وضع "الأرز المضغوط" أو ما شابه.

نصائح لتحضير أرز مضغوط مثالي:

*

نوع الأرز:

الأرز البسمتي أو أنواع الأرز الطويل الحبة هي الأنسب للأرز المضغوط.
* نسبة الماء إلى الأرز:

تختلف هذه النسبة باختلاف نوع الأرز، لذا تأكدي من قراءة التعليمات على عبوة الأرز. يمكنك البدء بنسبة 1.25 كوب ماء لكل كوب أرز وتعديلها حسب الحاجة.
*

غسل الأرز:

غسل الأرز قبل الطبخ يساعد على إزالة النشا الزائد ويمنع التصاق الحبوب.
*

الوقت:

لا تفتح قدر الضغط قبل أن يهدأ تمامًا، وإلا قد يتسبب ذلك في حرقك أو في إخراج البخار الساخن.

استخدامات الأرز المضغوط:

الأرز المضغوط طبق متعدد الاستخدامات، يمكن تقديمه كطبق جانبي مع اللحوم المشوية أو السمك، أو استخدامه كقاعدة لأطباق الأرز المقلية، أو حتى تحضير حشوات لللفائف و الساندويشات.

بمتابعة هذه النصائح، ستتمكنين من تحضير أرز مضغوط لذيذ وناعم، يضيف لمسة خاصة لأطباقك. جربِ الطريقتين واختاري ما يناسب أسلوبك ومعداتك في المطبخ.