## طريقة عمل الكشري بالعدس الأصفر

هذه الوصفة تفصيلية لعمل الكشري بالعدس الأصفر، وهي تتضمن تحضير كل مكون على حدة ثم تجميعها في النهاية :

المكونات:

*

العدس الأصفر:

* 1 كوب عدس أصفر منقوع لمدة لا تقل عن 4 ساعات أو طوال الليل.
* 2 كوب ماء
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
*

الأرز:

* 1 كوب أرز مصري (يفضل)
* 2 كوب ماء
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة سمن أو زيت
*

المكرونة:

* 1 كوب مكرونة صغيرة (مكرونة كشري)
* ماء وملح حسب تعليمات العبوة
*

صلصة الطماطم:

* 2 كوب طماطم مفرومة ناعماً
* 1/2 بصلة صغيرة مفرومة ناعماً
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة كبيرة زيت
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون
* 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/2 ملعقة صغيرة سكر (اختياري، لمعادلة الحموضة)
*

التحميسية (التوابل):

* 2 ملعقة كبيرة زيت
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل (اختياري)
*

الحمص:

* 1 كوب حمص مسلوق (يمكن استخدام حمص معلب)
*

البصل المقلي:

* 2 بصلة متوسطة، مقطعة شرائح رفيعة
* زيت للقلي
*

الخُل:

خل أحمر (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-العدس الأصفر: في قدر، يُغلى الماء مع الملح والكمون (إن استخدم). يُضاف العدس ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج تماماً ويتحول إلى قوام كريمي (حوالي 20-30 دقيقة). يُصفى من الماء ويُترك جانباً.

2-الأرز: يُغسل الأرز جيداً. يُوضع في قدر مع الماء والملح والسمن أو الزيت. يُغطى ويُطهى على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي 15-20 دقيقة).

3-المكرونة: يُطهى المكرونة حسب تعليمات العبوة. يُصفى ويُترك جانباً.

4-صلصة الطماطم: يُسخن الزيت في قدر، ويُضاف البصل والثوم ويُقلب حتى يذبل. يُضاف الطماطم والتوابل والملح والسكر (إن استخدم). يُطهى على نار هادئة حتى تتسبك الصلصة (حوالي 15-20 دقيقة).

5-التحميسية: يُسخن الزيت في مقلاة صغيرة، ويُضاف الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، والقرنفل (إن استخدم) ويُقلب حتى يتغير لون التوابل ويُصبح عطراً.

6-البصل المقلي: يُقلى البصل في زيت غزير على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.

7-التقديم: في طبق التقديم، يُرص طبقات الكشري بالتسلسل التالي: العدس الأصفر، الأرز، المكرونة، صلصة الطماطم، الحمص، البصل المقلي، التحميسية، يُرش الخل حسب الرغبة.

نصائح:

* يُفضل استخدام أرز مصري قصير الحبة.
* يمكنك إضافة بعض بهارات الكشري الجاهزة لتعزيز النكهة.
* يُمكن تحضير المكونات مسبقاً وتجميعها عند التقديم.
* تناوله ساخناً.

أتمنى أن تستمتع بتحضير و تناول الكشري اللذيذ!