هناك عدة طرق لعجينة لقيمات القاضي، لكن هذه وصفة شائعة و ناجحة :

المكونات:

* كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض (يمكن إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة لإعطاءها قرمشة أكثر)
* ملعقة كبيرة خميرة فورية (أو ملعقتين صغيرتين خميرة ناشفة)
* رشة ملح
* كوب من الماء الدافئ (ليس ساخنًا جدًا، حوالي 40-45 درجة مئوية)
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-إعداد العجينة: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والخميرة والملح جيدًا. أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتماسكة، ليست لزجة جدًا وليست جافة جدًا. يجب أن تكون العجينة متماسكة وسهلة التشكيل. إذا كانت لزجة جدًا، أضيفي القليل من الدقيق. إذا كانت جافة جدًا، أضيفي القليل من الماء. عجنيها لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة.
2-ترك العجينة تختمر: غطي الوعاء بفوطة نظيفة واتركي العجينة تختمر في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمها.
3-تشكيل اللقيمات: سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة. باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقتين صغيرتين، شكّلي كرات صغيرة من العجينة وألقِها برفق في الزيت الساخن.
4-القلي: اقلي اللقيمات حتى تصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين. انتبهي، لأنها تنتفخ وتتحمر بسرعة.
5-تصفية الزيت: ارفعي اللقيمات بمصفاة لتصفية الزيت الزائد.
6-التقديم: قدمي لقيمات القاضي ساخنة مع العسل أو الشيرة أو أي صوص تفضلينه.

نصائح لتحضير لقيمات قاضي ناجحة:

*

درجة حرارة الزيت:

يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي، ولكن ليس ساخنًا جدًا، لتجنب حرق اللقيمات من الخارج قبل نضجها من الداخل. يمكنك اختبار درجة حرارة الزيت بإلقاء قطعة صغيرة من العجين فيه، إذا طفت بسرعة وبدأت في التحمير، فهذا يعني أن الزيت جاهز.
*

لا تزدحم المقلاة:

لا تضعي الكثير من اللقيمات في المقلاة في نفس الوقت، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى امتصاص اللقيمات للزيت بشكل أكبر.
*

نوع الزيت:

استخدمي زيتًا نباتيًا ذو نقطة دخان عالية مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
*

الشيرة:

لإعداد شيرة بسيطة، يمكنك خلط كوب من الماء مع كوب من السكر و ربع كوب من عصير الليمون، وتركه يغلي حتى يذوب السكر.


أتمنى أن تجربي هذه الوصفة وتستمتعي بلقيمات قاضي لذيذة!