هناك عدة طرق لتحضير صلصة البشاميل، إليك طريقة أساسية وطريقة أخرى أكثر ثراءً :

الطريقة الأساسية (صلصة البشاميل الخفيفة):

المكونات:

* 50 غرام زبدة
* 50 غرام دقيق أبيض
* 1 لتر حليب سائل دافئ (ليس ساخنًا)
* رشة ملح
* رشة فلفل أبيض (اختياري)
* جوزة الطيب المبروشة (اختياري، مقدار قليل جداً)

طريقة التحضير:

1-ذوبان الزبدة: في قدر متوسط الحجم، ذوبي الزبدة على نار هادئة.
2-إضافة الدقيق: أضيفي الدقيق إلى الزبدة المذابة وقلّبي باستمرار بمضرب سلكي أو ملعقة خشبية حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة (تسمى هذه الخطوة "الرو): يجب أن لا تحترق العجينة، لذا تأكدي من أن الحرارة هادئة.
3-إضافة الحليب بالتدريج: أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً مع الاستمرار بالتحريك باستمرار حتى تحصلي على قوام ناعم وخالٍ من الكتل. يجب أن تكون الحرارة هادئة لتجنب تكون الكتل.
4-التحريك المستمر: استمري بالتحريك لمدة 5-7 دقائق على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة وتصبح سميكة. كلما زاد وقت الطهي، كلما زادت سماكة الصلصة.
5-التتبيل: أضيفي الملح، والفلفل الأبيض (اختياري)، وجوزة الطيب (اختياري) وقلّبي جيداً.
6-التحفظ: بعد أن تصل الصلصة إلى القوام المطلوب، أزيليها من على النار وضعيها في وعاء وغطيها بغطاء بلاستيكي بشكل مباشر على سطح الصلصة لمنع تكون القشرة.

الطريقة الثانية (صلصة البشاميل الغنية):

هذه الطريقة تضيف المزيد من النكهة والغنى للصلصة:

المكونات:

* 75 غرام زبدة
* 75 غرام دقيق أبيض
* 1 لتر حليب سائل دافئ (ليس ساخنًا)
* رشة ملح
* رشة فلفل أبيض (اختياري)
* جوزة الطيب المبروشة (اختياري، مقدار قليل جداً)
* 1 صفار بيض (اختياري، يضيف قواماً أكثر نعومة)
* 50 مل كريمة طازجة (اختياري، يضيف غنىً وقواماً كريميًا)

طريقة التحضير:

اتبعي الخطوات من 1 إلى 5 من الطريقة الأساسية، ثم أضيفي صفار البيض والكريم الطازجة (إذا كنتِ تستخدمينهم) في الخطوة السادسة قبل إزالة الصلصة من النار. قلّبي جيداً حتى تتجانس المكونات.

نصائح:

* استخدمي حليب كامل الدسم للحصول على صلصة أكثر غنىً.
* إذا كانت الصلصة سميكة جداً، أضيفي المزيد من الحليب الدافئ. وإذا كانت رقيقة جداً، استمري بالطهي لبضع دقائق إضافية.
* تُستخدم صلصة البشاميل في العديد من الأطباق مثل اللازانيا، والباتيه، والجبن المشوي.


أتمنى أن ينال إعجابك!