لصنع صلصة البشاميل، ستحتاج إلى المكونات التالية والخطوات :

المكونات:

* ٥٠ غرام زبدة
* ٥٠ غرام دقيق
* ١ لتر حليب (يفضل حليب كامل الدسم)
* رشة ملح
* رشة فلفل أبيض (اختياري)
* جوزة الطيب المبروشة (اختياري، مقدار قليل جداً)

الطريقة:

1-ذوبان الزبدة: ضع الزبدة في قدر متوسط الحجم على نار هادئة حتى تذوب تماماً. تجنب حرارة مرتفعة لتجنب احتراق الزبدة.

2-إضافة الدقيق: أضف الدقيق إلى الزبدة المذابة وحرك بسرعة باستمرار باستخدام مضرب سلكي أو ملعقة خشبية حتى تحصّل على عجينة ناعمة و متجانسة خالية من الكتل. هذه العملية تسمى "الرو" (roux). استمر في التحريك لمدة دقيقة أو دقيقتين على نار هادئة جداً حتى يبدأ الخليط بالتحمير قليلاً ويصبح ذو لون فاتح.

3-إضافة الحليب تدريجياً: أضف الحليب إلى خليط الدقيق والزبدة تدريجياً مع التحريك المستمر والمكثف لمنع تكون الكتل. استخدم مضرب سلكي للحصول على قوام ناعم وحرّك بشكل دائري من الأسفل إلى الأعلى.

4-التحريك المستمر: استمر في التحريك حتى يبدأ الخليط بالتكثيف و يصبح سميكاً. قد يستغرق هذا من ٥ إلى ١٠ دقائق حسب نوع الحليب ونوع القدر. كلما زاد التحريك كلما حصلت على بشاميل ناعمة.

5-التوابل: أضف الملح والفلفل الأبيض وجوزة الطيب (إن كنت تستخدمها) وحرّك جيداً.

6-التثخين: إذا أردت بشاميل أكثر سمكاً، استمر في الطهي و التحريك لبضع دقائق إضافية. إذا أردت بشاميل أقل سمكاً، أوقف الطهي قبل أن يثخن كثيراً.

7-إزالة من النار: أزل القدر من على النار بمجرد الحصول على القوام المطلوب.

نصائح:

* استخدم حليب بارد لضمان عدم تكون الكتل.
* حرك باستمرار لتجنب تكون الكتل والحصول على قوام ناعم.
* لا ترفع الحرارة إلى درجة عالية، لأن هذا قد يؤدي إلى احتراق البشاميل.
* يمكنك استخدام خلطات البشاميل الجاهزة المتوفرة في الأسواق، لكن الطريقة المنزلية تضمن طعم أفضل وسيطرة على المكونات.


أتمنى أن تكون هذه الوصفة مفيدة لك!