طريقة عمل كفتة البرغل تختلف قليلاً باختلاف المنطقة و الذوق الشخصي، لكن هذه وصفة شاملة يمكنك تعديلها حسب رغبتك :

المكونات:

* كوب واحد برغل ناعم (منقوع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة ثم مصفى جيداً)
* كوب واحد بصل مفروم ناعم
* نصف كوب بقدونس مفروم ناعم
* ربع كوب نعناع مفروم ناعم (اختياري، يضيف نكهة منعشة)
* نصف كيلو لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج منهما)
* ملعقة كبيرة بهارات كفتة (يمكنك استخدام بهارات مشكلة أو تحضيرها بنفسك من: كمون، فلفل أسود، بابريكا، قرفة، كزبرة)
* ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ربع ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* ربع كوب زيت زيتون
* عصير نصف ليمونة (اختياري، يضيف نكهة منعشة)

طريقة التحضير:

1-تحضير البرغل: انقع البرغل الناعم في ماء بارد لمدة 30 دقيقة، ثم صفيه جيداً من الماء. يجب أن يكون البرغل منقوعاً جيداً حتى لا يكون جافاً في الكفتة.
2-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزج اللحم المفروم، البرغل المنقوع، البصل المفروم، البقدونس، النعناع (إن استخدمت)، البهارات، الملح، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمت)، عصير الليمون (إن استخدمت) و زيت الزيتون. اخلط المكونات جيداً بيديك حتى تتجانس تماماً. يجب أن يكون الخليط متماسكاً. إذا كان الخليط جافاً جداً، أضف القليل من الماء البارد.
3-تشكيل الكفتة: شكّل الخليط على شكل كرات صغيرة أو أصابع أو أي شكل ترغبه.
4-طهي الكفتة:
*

القلي:

سخّن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. اقلي كرات الكفتة حتى تتحمر من جميع الجهات وتنضج تماماً.
*

الشوي:

يمكنك شوي الكفتة على شواية فحم أو شواية كهربائية حتى تنضج وتتحمر.
*

الخبز:

يمكن خبز الكفتة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة أو حتى تنضج.
5-التقديم: قدمي كفتة البرغل ساخنة مع الأرز، السلطة، اللبن، أو أي طبق جانبي ترغب به.

نصائح:

* للحصول على كفتة أكثر طعمًا، يمكنك إضافة بعض الجوز أو الصنوبر المفروم إلى الخليط.
* تجنب عصر اللحم بقوة أثناء العجن، لأن ذلك سيجعلها جافة.
* يمكنك إضافة بيضة إلى الخليط لزيادة تماسكه.
* تذوق الخليط قبل تشكيل الكفتة وتعديل التوابل حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتع بتحضير كفتة البرغل!