## طريقة عمل البقلاوة التركية

وصفة البقلاوة التركية تتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء! هناك العديد من الطرق، لكن هذه وصفة تقليدية وشائعة :

المكونات:

*

للعجينة:

* 500 غرام دقيق (منخول)
* 250 مل ماء بارد
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 كوب زيت زيتون (أو سمن)
* 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (اختياري، يساعد على جعل العجينة هشة)

*

للحشوة:

* 250 غرام جوز عين الجمل المفروم ناعماً (أو الفستق الحلبي)
* 1/2 كوب سكر بودرة
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)

*

للتغطية:

* 250 غرام زبدة مذابة (أو سمن)
* شيرة (انظر طريقة تحضير الشيرة أدناه)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

* في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
* أضيفي الماء تدريجياً مع العجن حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
* أضيفي زيت الزيتون (أو السمن) والخل (إن استخدمتِ) واعجني لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة مرنة ولامعة.
* غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.

2. تحضير الحشوة:

* اخلطي الجوز (أو الفستق) المفروم مع السكر البودرة والقرفة (إن استخدمتِ) في وعاء.

3. تجميع البقلاوة:

* افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق إلى سمك رقيق جداً (باستخدام نشابة أو ماكينة معجنات إن أمكن).
* قطعي العجينة إلى مربعات أو مستطيلات كبيرة حسب الرغبة.
* ادهني كل ورقة من العجين بالزبدة المذابة بشكل رقيق.
* رصي عدة طبقات من العجينة المدهونة بالزبدة (عادةً 7-9 طبقات).
* وزعي حشوة الجوز بالتساوي على طبقات العجين.
* ضعي فوق الحشوة طبقات أخرى من العجينة المدهونة بالزبدة (عدد الطبقات نفسه).
* قطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات حادة قبل الخبز.
* ادهني سطح البقلاوة بالزبدة المذابة المتبقية.

4. الخبز:

* اخبزي البقلاوة في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 40-45 دقيقة، أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

5. تحضير الشيرة:

* في قدر، امزجي:
* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* 1/4 كوب عصير ليمون
* 1/2 ملعقة صغيرة ماء ورد (اختياري)
* سخني المكونات على نار متوسطة حتى يغلي السكر ويذوب تماماً.
* غطي القدر واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
* ارفعي القدر عن النار واتركي الشيرة تبرد تماماً.

6. التقديم:

* اسكبي الشيرة الباردة بالتساوي على البقلاوة الساخنة.
* اتركي البقلاوة تتشرب الشيرة لمدة ساعتين على الأقل قبل التقديم. يمكنك تغطيتها بغطاء حتى تتشرب الشيرة بشكل أفضل.

نصائح:

* استخدام السمن يعطي البقلاوة نكهة مميزة، لكن الزبدة تعمل أيضاً بشكل جيد.
* كلما كانت طبقات العجين أرق، كانت البقلاوة أشهى.
* لا تفرطي في كمية الشيرة، لأن البقلاوة ستمتص الكمية اللازمة.
* يمكنك إضافة بعض المكسرات الأخرى إلى الحشوة مثل اللوز أو الفول السوداني.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفة مفيدة! بالصحة والهناء!