هناك العديد من طرق تحضير حلاوة السميد، تختلف باختلاف المنطقة و المكونات المتوفرة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: حلاوة سميد بسيطة

المكونات:

* كوبان من السميد الناعم
* كوبان من السكر
* كوبان من الماء
* ملعقة كبيرة زبدة أو سمن
* ملعقة صغيرة قرفة مطحونة (اختياري)
* رشة ملح
* فستق حلبي أو جوز مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء معًا، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي الزبدة أو السمن وقلبي حتى تذوب.
3. أضيفي السميد تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية لمنع تكون الكتل.
4. استمري بالتحريك حتى يصبح المزيج سميكاً و متماسكاً، ويبدأ بالانفصال عن جوانب القدر (حوالي 10-15 دقيقة).
5. أضيفي القرفة (إن كنتِ تستخدمينها) والملح.
6. اسكبي المزيج في طبق بايركس أو صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة.
7. اتركي الحلاوة تبرد تماماً قبل تقطيعها وتزيينها بالفستق الحلبي أو الجوز.

الطريقة الثانية: حلاوة سميد بالقشطة

المكونات:

* كوبان من السميد الناعم
* كوبان من السكر
* كوبان من الماء
* نصف كوب قشطة
* ملعقتان كبيرتان زبدة أو سمن
* ملعقة صغيرة ماء زهر (اختياري)
* فستق حلبي أو جوز مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي السكر والماء معًا، وقلبي حتى يذوب السكر تمامًا.
2. أضيفي الزبدة أو السمن وقلبي حتى تذوب.
3. أضيفي السميد تدريجياً مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية لمنع تكون الكتل.
4. استمري بالتحريك حتى يصبح المزيج سميكاً و متماسكاً، ويبدأ بالانفصال عن جوانب القدر (حوالي 10-15 دقيقة).
5. أضيفي القشطة و ماء الزهر (إن كنتِ تستخدمينه) وقلبي جيداً حتى تمتزج المكونات.
6. اسكبي المزيج في طبق بايركس أو صينية مدهونة بالزيت أو الزبدة.
7. اتركي الحلاوة تبرد تماماً قبل تقطيعها وتزيينها بالفستق الحلبي أو الجوز.

نصائح:

* استخدمي سميداً ناعماً للحصول على قوام ناعم للحلاوة.
* التحريك المستمر ضروري لمنع احتراق الحلاوة أو تكون الكتل.
* يمكنك إضافة أنواع أخرى من المكسرات أو التوابل حسب ذوقك.
* اتركي الحلاوة تبرد تماماً قبل تقطيعها حتى لا تنهار.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! جرّبي كلا الطريقتين لتقرري أيّها تفضّلين.