## طريقة عمل أرز برياني لحم

هذه وصفة لأرز برياني لحم لذيذ، يمكنك تعديلها حسب ذوقك.

المكونات :

*

للحم:

* كيلوغرام واحد من لحم الضأن أو البقر (قطع متوسطة الحجم)
* بصلة كبيرة مفرومة
* 4 فصوص ثوم مهروسة
* بوصة من الزنجبيل المبشور
* ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
* ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري
* ملعقة صغيرة من الكركم
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة)
* ملعقة صغيرة من الكمون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة
* نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* رشة من الملح والفلفل الأسود
* كوبان من الماء أو مرق اللحم
* 1/2 كوب من الزبادي (اختياري، يضيف نكهة ونعومة)

*

للأرز:

* 2 كوب من الأرز البسمتي، منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة
* 4 أكواب من الماء
* ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن
* حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
* 2 قرنفل من الهيل الأخضر
* 4-5 ورقات غار
* عيدان قرفة
* بضع خيوط من الزعفران (اختياري، لإضافة لون ورائحة مميزة)

طريقة التحضير:

1. تحضير اللحم:

* في قدر كبير، سخني الزيت النباتي على نار متوسطة.
* أضيفي البصل المفروم واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون.
* أضيفي الثوم والزنجبيل المهروسين واطهيهما لمدة دقيقة حتى يصبح عطرهما واضحاً.
* أضيفي مساحيق الكاري، الكركم، الفلفل الحار، الكمون، الكزبرة، الهيل والقرفة. قلبي لمدة دقيقة حتى تتجانس التوابل.
* أضيفي قطع اللحم وقلبيها جيداً حتى تتغطى بالتوابل.
* أضيفي الماء أو مرق اللحم والملح والفلفل الأسود.
* غطي القدر واتركي اللحم ينضج على نار هادئة لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يصبح طرياً. (يمكن إضافة الزبادي في آخر 15 دقيقة من الطهي).


2. تحضير الأرز:

* في قدر منفصل، سخني الزبدة أو السمن على نار متوسطة.
* أضيفي البصل المفروم، الهيل الأخضر، ورق الغار، وعيدان القرفة واطهيهما حتى يصبح البصل ذهبي اللون.
* أضيفي الأرز المنقوع وصفي الماء عنه جيداً. قلبي الأرز مع البهارات لمدة دقيقتين.
* أضيفي الماء المغلي، والزعفران (إن استخدمت).
* غطي القدر واتركي الأرز ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً.

3. تجميع البرياني:

* بمجرد نضج اللحم والأرز، ضعي طبقة من الأرز في قدر كبير، ثم طبقة من اللحم، ثم طبقة أخرى من الأرز وهكذا حتى تنتهي من جميع المكونات.
* ضعي القدر في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يسخن ويصبح الأرز محمراً قليلاً من الأعلى.
* اتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

نصائح:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل البطاطس والجزر إلى اللحم.
* استخدمي أرز بسمتي طويل الحبة لنكهة أفضل.
* تذوقي اللحم قبل إضافة الملح والتوابل لضبط النكهة حسب ذوقك.
* يمكنك استخدام قدر ضغط لطهي اللحم بشكل أسرع.
* زيني الطبق بالبقدونس المفروم قبل التقديم.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذا الطبق اللذيذ!