## طريقة عمل تشيز كيك بالكراميل

هذه الوصفة مقسمة إلى جزئين : قاعدة البسكويت وقاعدة الكريمة.

الجزء الأول: قاعدة البسكويت (قاعدة التشيز كيك)

المكونات:

* 1 ½ كوب بسكويت دايجستيف (أو أي بسكويت مشابه) مطحون
* 6 ملاعق كبيرة زبدة مذابة

طريقة التحضير:

1. يُطحن البسكويت جيداً في محضرة الطعام حتى يصبح ناعماً كمسحوق.
2. يُضاف الزبدة المذابة إلى البسكويت المطحون ويُخلط جيداً حتى يتجانس الخليط.
3. يُضغط الخليط في قاع قالب تشيز كيك (قابل للفصل) بحيث يكون متساوي السمك.
4. يُدخل القالب إلى الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة حتى يبرد ويتماسك.

الجزء الثاني: كريمة التشيز بالكراميل

المكونات:

* 16 أونصة (450 غرام) جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
* 1 ½ كوب سكر
* ¾ كوب كريمة ثقيلة (Heavy cream)
* 2 بيضة كبيرة
* 1 ملعقة صغيرة فانيليا
* ½ كوب صوص كراميل جاهز (أو يمكنك عمل صوص كراميل منزلي، ستجد وصفة في الأسفل)

طريقة التحضير:

1. سخني الفرن على حرارة 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).
2. في وعاء كبير، اخفقي الجبن الكريمي والسكر باستخدام خلاط كهربائي حتى يصبح الخليط ناعماً وحريرياً.
3. أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق جيداً بعد كل إضافة.
4. أضيفي الفانيليا والكريمة الثقيلة واخفقي حتى يصبح الخليط متجانساً.
5. اسكبي نصف كمية صوص الكراميل على قاعدة البسكويت في القالب.
6. اسكبي خليط كريمة التشيز فوق طبقة الكراميل.
7. ضعي القالب في صينية فرن أكبر منه، ثم املئي الصينية بالماء الساخن حتى يصل منسوبه إلى منتصف ارتفاع القالب (هذه الخطوة تمنع التشيز كيك من التشقق).
8. اخبزي التشيز كيك في الفرن لمدة 50-60 دقيقة، أو حتى تتماسك حوافها ويكون مركزها طرياً قليلاً عند لمسها.
9. أخرجي التشيز كيك من الفرن واتركيه يبرد تماماً في الصينية (مع الماء) لمدة ساعة تقريباً.
10. بعدها، أخرجي القالب من الصينية، وانقليه إلى الثلاجة لمدة 4-6 ساعات على الأقل (يفضل طوال الليل) حتى يبرد تماماً.
11. قبل التقديم، يمكنك تزيين التشيز كيك بصوص كراميل إضافي أو قطع من الفاكهة.

وصفة صوص كراميل منزلي (اختياري):

المكونات:

* 1 كوب سكر
* ¼ كوب ماء
* ½ كوب كريمة ثقيلة
* 2 ملاعق كبيرة زبدة

طريقة التحضير:

1. في قدر صغير، ضعي السكر والماء على نار متوسطة. لا تقلبيه.
2. اتركي السكر حتى يذوب ويتحول إلى لون كراميل ذهبي غامق.
3. أزيلي القدر عن النار، وأضيفي الكريمة الثقيلة ببطء شديد مع التحريك (سيرتفع الخليط، لذلك احرصي على الحذر).
4. أضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب تماماً.
5. اتركي الصوص يبرد قليلاً قبل استخدامه.

ملاحظة:

يمكنك تعديل كمية السكر في وصفة الكراميل حسب الرغبة. اتبعي تعليمات السلامة عند التعامل مع الكراميل الساخن، فهو حار جداً.


أتمنى أن تستمتعي بصنع تشيز كيك الكراميل!