هناك عدة طرق لعمل الشعيرية بالسكر، وتختلف حسب رغبتك في النتيجة النهائية (شعيرية مقرمشة، أو طرية، أو متوسطة). إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: شعيرية مقرمشة (مثل الكنافة)

المكونات:

* كوب من الشعيرية الناعمة (يفضل نوع رفيع جداً)
* كوب ونصف من السكر
* نصف كوب ماء
* ملعقة صغيرة من عصير الليمون (اختياري، يمنع تبلور السكر)
* زيت نباتي للقلي (قليل)
* مكسرات مطحونة أو جوز هند مبشور للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الشربات: في قدر صغير، ضعي السكر والماء وعصير الليمون على نار متوسطة. قلبي حتى يذوب السكر تماماً ويتحول إلى شراب سميك قليلًا. اتركيه يبرد تماماً.
2-قلي الشعيرية: سخني كمية قليلة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضيفي الشعيرية بالتدريج، مع التحريك باستمرار لمنع التصاقها ببعضها. اقليها حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح والمقرمش. انتبهي لأنها تحترق بسرعة.
3-نقع الشعيرية بالشربات: بعد قلي الشعيرية، أزيليها من الزيت وضعيها مباشرة في الشربات البارد. اتركيها لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتشرب الشربات جيداً وتصبح طرية.
4-التقديم: قدمي الشعيرية بالشربات وهي باردة، مزينة بالمكسرات أو جوز الهند (اختياري).

الطريقة الثانية: شعيرية طرية (مثل الحلويات الشرقية)

المكونات:

* كوب من الشعيرية (أي نوع)
* كوب من السكر
* كوب ونصف من الماء
* قليل من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري، لإضافة نكهة)

طريقة التحضير:

1-سلق الشعيرية: اغلي الماء في قدر، ثم أضيفي الشعيرية واطبخيها حتى تنضج وتصبح طرية. استخدمي وقت الطهي المحدد على عبوة الشعيرية.
2-تحضير الشربات: في قدر آخر، ضعي السكر والماء وماء الزهر/الورد (اختياري) على نار متوسطة. قلبي حتى يذوب السكر تماماً. اتركيه يبرد قليلاً.
3-خلط الشعيرية مع الشربات: صفي الشعيرية من الماء جيداً، ثم أضيفيها إلى الشربات البارد. قلبي جيداً حتى تتشرب الشعيرية الشربات.
4-التقديم: قدمي الشعيرية بالشربات وهي دافئة أو باردة، حسب رغبتك.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الشعيرية حسب ذوقك.
* للحصول على شعيرية مقرمشة أكثر، يمكنك قليها مرتين.
* إذا كنت ترغبين في شعيرية أكثر حلاوة، يمكنك زيادة كمية السكر في الشربات.
* يجب أن يكون الشربات باردًا قبل إضافة الشعيرية المقلية لتجنب ذوبانها.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! جربي الطريقتين لتكتشفي أي منهما تناسب ذوقك أكثر.