هناك العديد من الطرق لتحضير سمك محشي بالفرن، إليك وصفة عامة مع بعض الاختلافات :

المكونات:

*

السمك:

سمكة متوسطة الحجم (مثل سمك الهامور، أو البوري، أو القد) تنظف جيداً وتفتح من البطن. يمكن استخدام أكثر من سمكة حسب الحاجة.
*

الحشوة:

* كوب أرز بسمتي منقوع في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
* نصف كوب بقدونس مفروم ناعم.
* ربع كوب كزبرة مفرومة ناعم.
* بصلة صغيرة مفرومة ناعم.
* فصان ثوم مهروسان.
* ربع كوب لوز مقشر ومحمص (اختياري).
* ربع كوب صنوبر محمص (اختياري).
* ملعقة كبيرة زيت زيتون.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* عصير نصف ليمونة.
* نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة).
* رشة زعفران (اختياري، للون وللنكهة).

*

التتبيلة الخارجية:

* عصير ليمونة.
* ملعقتان كبيرتان زيت زيتون.
* ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير:

1-تحضير الحشوة: سخّن زيت الزيتون في مقلاة، ثمّ أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبل. أضيفي الأرز المنقوع (بعد تصفيته) والبقدونس، والكزبرة، واللوز (إن استخدمت)، والصنوبر (إن استخدمت)، والملح، والفلفل الأسود، والقرفة (إن استخدمت)، والزعفران (إن استخدمت). قلّبي المكونات جيداً واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق تقريباً حتى ينضج الأرز قليلاً. أضيفي عصير الليمون وقلبي.
2-حشو السمك: املئي بطن السمكة بالحشوة، ثم أغلق البطن باستخدام أعواد أسنان أو خيط طبخ.
3-تتبيل السمك: ضعي السمكة المحشية في طبق، وادهنيها بمزيج عصير الليمون، زيت الزيتون، الملح والفلفل الأسود.
4-الخبز: ضعي السمكة في صينية فرن مدهونة بالزيت، وادخليها إلى فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 30-45 دقيقة، أو حتى ينضج السمك تماماً ويصبح ذهبي اللون. الوقت يعتمد على حجم السمكة.
5-التقديم: قدّمي السمكة ساخنة، مع أرز أبيض أو سلطة خضراء.

اختلافات ممكنة:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار للحشوة، مثل الجزر المبشور، أو الفلفل الأخضر، أو الطماطم المفرومة.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من التوابل حسب ذوقك.
* يمكنك إضافة صلصة بيضاء أو صلصة طماطم فوق السمك قبل خبزه.
* يمكنك خبز السمكة في ورق قصدير للحفاظ على رطوبتها.


تذكري دائماً أن تتأكدي من نضج السمك جيداً قبل تناوله. استمتعي بطبقك اللذيذ!