هناك عدة طرق لعمل مربى السفرجل، إليك وصفة سهلة ولذيذة :

المكونات:

* 1 كيلو سفرجل ناضج وحلو (يفضل اختيار النوع الذي لا يحتوي على الكثير من البذور)
* 750 غرام سكر (يمكن تعديل الكمية حسب رغبتك في حلاوة المربى، ولكن لا تقل عن 600 غرام)
* 2 كوب ماء
* عصير ليمونة واحدة (يساعد على حفظ اللون)
* رشة ملح (اختياري، يساعد على تماسك المربى)
* فانيليا (اختياري، حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-تحضير السفرجل: اغسل السفرجل جيداً، ثم قشره وازل قلبه وبذوره. قطّعه إلى شرائح أو مكعبات صغيرة حسب الرغبة. يفضل استخدام قطاعة خضار للحصول على قطع متساوية الحجم.
2-غلي السفرجل: ضع شرائح السفرجل في وعاء كبير مع الماء وعصير الليمون ورشة الملح. اتركه على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة حتى يبدأ السفرجل باللين.
3-إضافة السكر: أضف السكر إلى السفرجل المغلي، وقلّب جيداً حتى يذوب السكر تماماً. اتركه على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر لتجنب احتراق المربى.
4-طهي المربى: استمر في الطهي حتى يبدأ المربى بالتكثيف ويصبح لزجاً. يمكنك اختبار جاهزية المربى بوضع القليل منه على طبق بارد، إذا تجمد ولم ينتشر، فهذا يعني أنه جاهز. هذه العملية تستغرق عادةً من 45 دقيقة إلى ساعة، مع مراعاة التحريك المستمر لمنع الالتصاق.
5-إضافة الفانيليا (اختياري): أضف الفانيليا في آخر 5 دقائق من الطهي.
6-التعبئة والتغليف: صب المربى الساخن في برطمانات معقمة وجافة، اترك مساحة صغيرة في أعلى البرطمان. اغلق البرطمانات بإحكام.
7-التعقيم (اختياري): للحفاظ على المربى لفترة أطول، يمكنك تعقيم البرطمانات عن طريق وضعها في قدر مملوء بالماء المغلي لمدة 15 دقيقة.

نصائح:

* استخدم سكرًا أبيض نقيًا للحصول على مربى شفاف.
* يمكن إضافة قليل من القرفة أو الهيل لإضفاء نكهة مميزة.
* إذا كان السفرجل حامضًا جدًا، يمكنك زيادة كمية السكر.
* تُحفظ المربى في مكان بارد وجاف بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابك! لا تتردد في التعديل على الكميات حسب ذوقك ورغبتك.