هناك العديد من طرق تحضير حمص الشام، لكن هذه وصفة تقليدية لذيذة :

المكونات:

*

الحمص:

1 كيلوغرام حمص جاف (من الأفضل نقعه ليلة كاملة قبل الطهي)
*

الماء:

كمية كافية لغلي الحمص (يُفضل استخدام ماء بارد)
*

بصل:

حبة واحدة كبيرة مفرومة ناعماً
*

طحينة:

كوبان (حسب الرغبة، يُمكن زيادة أو نقصان الكمية)
*

عصير ليمون:

1/2 كوب (أو أكثر حسب الذوق)
*

ثوم:

4-6 فصوص مهروسة
*

ملح:

حسب الذوق
*

كمون:

1 ملعقة صغيرة
*

بابريكا:

1/2 ملعقة صغيرة (اختياري، لإضافة لون)
*

زيت زيتون:

للتزيين (كوب صغير)
*

زيت السمسم:

(اختياري، للتزيين)
*

بقدونس مفروم:

للتزيين

طريقة التحضير:

1-نقع الحمص: انقعي الحمص في ماء بارد لمدة 12 ساعة على الأقل، أو طوال الليل. هذا سيُسهل عملية الطهي ويجعل الحمص أكثر طراوة.
2. سلق الحمص:

صفّي الحمص من ماء النقع، واغسليه جيداً. ضعيه في قدر كبير مع كمية وفيرة من الماء البارد. اتركيه يغلي على نار عالية، ثم قللي النار واتركيه ينضج على نار هادئة لمدة 1-1.5 ساعة أو حتى يصبح طرياً جداً. يُمكنك إضافة القليل من صودا الخبز (ملعقة صغيرة) إلى ماء السلق لتسريع عملية النضج وجعل الحمص أكثر طراوة.
3-تحضير الصلصة: في محضّر الطعام (أو باستخدام مدقة)، أضيفي البصل المقطع ناعماً والثوم المهروس والطحينة وعصير الليمون والكمون والبابريكا والملح. امزجي جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس. يُمكنك إضافة القليل من ماء سلق الحمص لضبط قوام الصلصة.
4-الخلط: صفّي الحمص من الماء، ثم أضيفي كمية كافية منه إلى محضر الطعام مع الصلصة واخلطي جيداً حتى تحصلي على قوام كريمي. يُمكنك ترك بعض الحمص بشكل قطع صغيرة لملمس أكثر تنوعاً.
5-التقديم: ضعي الحمص في طبق تقديم، وزيني وجهه بزيت الزيتون وزيت السمسم والبقدونس المفروم.

نصائح:

* للحصول على حمص ناعم جداً، يُمكنك استخدام خلاط قوي.
* يمكنك ضبط كمية عصير الليمون والملح حسب ذوقك.
* يُفضل استخدام حمص أصفر فاتح اللون لتحضير حمص الشام.
* حاولي تجنب استخدام الخلاط الكهربائي فترة طويلة حتى لا يسخن ويؤدي إلى تغير طعم الحمص.
* يُمكن إضافة بعض التوابل الأخرى حسب الرغبة مثل الفلفل الحار أو الكزبرة.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير حمص الشام اللذيذ!