هناك عدة طرق لعمل الكريمة البيضاء، حسب نوع الكريمة التي ترغبين بها. إليك بعض الوصفات :

1. كريمة الخفق (Whipped Cream):

هذه هي الكريمة البيضاء الأكثر شيوعاً، وهي خفيفة ورقيقة.

*

المكونات:

* كوبان من كريمة الخفق الثقيلة (البردة) باردة جداً من الثلاجة.
* 2-4 ملاعق كبيرة من السكر البودرة (حسب الرغبة في الحلاوة).
* 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا (اختياري).

*

الطريقة:

1. ضعي الكريمة في وعاء بارد وخفقها بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تبدأ بالتكثف.
2. زيدي السرعة تدريجياً إلى عالية، واستمري بالخفق حتى تصبح الكريمة سميكة ومتماسكة وتشكل قمم ثابتة. لا تفرطي في الخفق، لأنها قد تصبح حبيبية.
3. أضيفي السكر البودرة والفانيليا (إن استخدمتِ) بالتدريج مع الاستمرار بالخفق على سرعة منخفضة حتى تختلط المكونات جيداً.
4. استخدمي الكريمة على الفور أو احتفظي بها في الثلاجة لمدة قصيرة قبل الاستخدام.


2. كريمة الزبدة (Buttercream):

هذه الكريمة أكثر ثباتاً وثقلًا من كريمة الخفق، وتستخدم غالباً لتزيين الكعك.

*

المكونات:

* كوب من الزبدة غير المملحة، طرية بدرجة حرارة الغرفة.
* 3-4 أكواب من السكر البودرة، حسب الرغبة في الحلاوة.
* 2-4 ملاعق كبيرة من الحليب أو الكريم (حسب الحاجة للتناسق).
* 1/2 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.

*

الطريقة:

1. اخفقي الزبدة في وعاء باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة وفاتحة اللون.
2. أضيفي السكر البودرة بالتدريج مع الخفق المستمر على سرعة منخفضة حتى تختلط المكونات جيداً.
3. أضيفي الحليب أو الكريم بالتدريج مع الاستمرار بالخفق حتى تحصلي على القوام المطلوب.
4. أضيفي الفانيليا واخفقي قليلاً حتى تختلط.

نصائح عامة:

*

استخدمي كريمة خفق ثقيلة جداً (35% دهون على الأقل) للحصول على أفضل النتائج في كريمة الخفق.

كريمة الخفق قليلة الدسم لن تخفق بشكل صحيح.
*

تأكد من أن جميع المكونات باردة جداً عند عمل كريمة الخفق.

*

لا تفرطي في خفق كريمة الخفق.

*

استخدمي الزبدة طرية بدرجة حرارة الغرفة في كريمة الزبدة.

اختاري الوصفة التي تناسب احتياجاتك. أتمنى لكِ النجاح!