هناك عدة طرق لعمل بقسماط في البيت، واختيار الطريقة يعتمد على نوع البقسماط الذي ترغب في تحضيره. إليك ثلاث طرق شائعة :

الطريقة الأولى: بقسماط من الخبز القديم:

*

المكونات:

* رغيف خبز قديم (يفضل خبز أبيض أو بني)
* زيت نباتي (اختياري، حسب الرغبة)
* بهارات (اختياري، مثل فلفل أسود، بابريكا، أو ثوم بودرة)

*

الطريقة:

1-تقطيع الخبز: قطّع رغيف الخبز إلى مكعبات صغيرة أو شرائح رقيقة حسب رغبتك في حجم البقسماط.
2-تجفيف الخبز (اختياري): إذا كان الخبز طريًا جدًا، يمكنك تجفيفه في الفرن على درجة حرارة منخفضة (حوالي 100-120 درجة مئوية) لمدة 10-15 دقيقة، أو تركه ليجف في الهواء الطلق لمدة ساعة أو أكثر. هذه الخطوة مهمة لمنع البقسماط من أن يكون لينًا.
3-تحمير البقسماط: سخّن كمية مناسبة من الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. أضف مكعبات الخبز وقلّبها باستمرار حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون. إذا كنت ترغب في إضافة بهارات، يمكنك رشها على البقسماط قبل تحميصه.
4-التصفية: بعد تحميص البقسماط، صفّيه من الزيت باستخدام مصفاة أو منشفة ورقية. اتركه ليبرد تمامًا قبل استخدامه.

الطريقة الثانية: بقسماط من الخبز الأبيض الطازج:

*

المكونات:

* شرائح خبز أبيض طازج
* زيت نباتي
* بهارات (اختياري)

*

الطريقة:

1-التقطيع: قطّع الخبز إلى مكعبات صغيرة.
2-التجفيف: ضع مكعبات الخبز على صينية فرن مبطنة بورق الخبز. اتركها تجف في الهواء الطلق لمدة ساعة أو أكثر، أو في فرن دافئ على درجة حرارة منخفضة (حوالي 100-120 درجة مئوية) لمدة 20-30 دقيقة حتى تجف تمامًا.
3-التحمير: حمّر مكعبات الخبز في زيت نباتي على نار متوسطة حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون، مع إضافة البهارات حسب الرغبة.
4-التصفية والتبرد: صفّي البقسماط من الزيت واتركه ليبرد تمامًا.

الطريقة الثالثة: بقسماط من الخبز باستخدام محضرة الطعام:

*

هذه الطريقة مناسبة لصنع بقسماط ناعم:

1-تقطيع الخبز: قطّع الخبز إلى قطع صغيرة.
2-التجفيف: جفّف الخبز في الفرن أو في الهواء الطلق.
3-طحن الخبز: ضع الخبز الجاف في محضرة الطعام واطحنه حتى يصبح ناعمًا.

تذكر دائماً أن تتأكد من جفاف الخبز قبل تحميصه، فهذا يضمن حصولك على بقسماط مقرمش. يمكنك تعديل كمية الزيت والبهارات حسب ذوقك. استمتع!