وصفة البقلاوة السورية تتغير قليلاً باختلاف العائلات، لكن هذه وصفة تقريبية تعتبر شائعة :

المكونات:

*

العجين (يمكن شراءه جاهزاً أو تحضيره):

* 500 غرام دقيق
* 250 مل ماء دافئ
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة خل أبيض (اختياري، يساعد على جعل العجين هش)

*

الحشوة:

* 250 غرام فستق حلبي مقشر ومطحون ناعماً (أو مكسرات أخرى حسب الرغبة مثل الجوز أو اللوز)
* 100 غرام سكر ناعم
* 1 ملعقة كبيرة قرفة مطحونة (اختياري)
* 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري، يعطي نكهة مميزة)

*

الشربات:

* 4 أكواب سكر
* 2 كوب ماء
* عصير ليمونة واحدة
* قطرات من ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين (إذا لم يكن جاهزاً):

* اخلطي الدقيق والملح في وعاء كبير.
* أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة. أضيفي الزيت والخل إذا كنتِ تستخدمينهم.
* غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.

2. فرد العجين:

* قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
* افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام نشابة رفيعة جداً إلى طبقة رقيقة جداً وشبه شفافة.
* قد تحتاجين لاستخدام القليل من الدقيق لمنع العجين من الالتصاق.

3. تجميع البقلاوة:

* دهني صينية فرن مستطيلة بالزبدة أو السمن.
* ضعي طبقة من العجين في الصينية.
* دهنيها بالزبدة أو السمن الذائب.
* كرري الخطوتين السابقتين حتى تصبح لديك 7-9 طبقات من العجين.
* وزعي الحشوة بالتساوي على طبقات العجين.
* أضيفي طبقات العجين المتبقية بنفس طريقة الخطوتين السابقتين، مع التأكد من دهن كل طبقة بالزبدة أو السمن.
* قطعي البقلاوة إلى مربعات أو معينات قبل خبزها باستخدام سكين حاد.

4. الخَبز:

* اخبزي البقلاوة في فرن محمّى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى تتحمر.
* راقبي البقلاوة جيداً حتى لا تحترق.

5. تحضير الشربات:

* ضعي السكر والماء في قدر على النار.
* حركي حتى يذوب السكر تماماً.
* أضيفي عصير الليمون وماء الزهر (اختياري).
* اتركي الشربات يغلي لمدة 10 دقائق تقريباً حتى يصبح كثيفاً قليلاً.

6. سكب الشربات:

* بمجرد خروج البقلاوة من الفرن، اسكبي عليها الشربات الساخن مباشرةً.
* اتركي البقلاوة تتشرب الشربات لمدة ساعتين على الأقل، أو حتى تبرد تماماً.

نصائح:

* استخدام السمن يعطي البقلاوة نكهة مميزة.
* يمكنكِ إضافة بعض المكسرات الكاملة (مثل الفستق أو الجوز) على سطح البقلاوة قبل الخبز.
* تأكدي من أن الشربات بارد تماماً قبل سكبه على البقلاوة الساخنة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وصنع البقلاوة السورية اللذيذة!