هناك العديد من أنواع الشطة الإندونيسية، تختلف في المكونات وحدة الحرارة. ولكن معظمها يعتمد على الفلفل الحار. إليك وصفة لشطة إندونيسية بسيطة يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* 5-10 فلفل حار أحمر (حسب الرغبة في الحرارة، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الفلفل الحار مثل كايين أو بيبروني)
* 4-5 فصوص ثوم
* 1-2 شريحة زنجبيل صغير (اختياري، لإضافة نكهة)
* 1-2 ملعقة كبيرة خل (أبيض أو أرز)
* 1 ملعقة صغيرة سكر (أو حسب الرغبة)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة)
* قليل من الماء (حسب الكثافة المرغوبة)
* زيت نباتي (اختياري، للقلي أو للتحمير)

طريقة التحضير:

1-تحضير الفلفل: اغسل الفلفل جيداً. إذا كنت تفضل شطة ناعمة، أزل البذور والأغشية الداخلية (هذه الأجزاء هي التي تحتوي على معظم الحرارة). إذا كنت تريد شطة أكثر حرارة، احتفظ بها.
2-طحن المكونات: ضع الفلفل، والثوم، والزنجبيل (إذا كنت تستخدمه) في محضّر الطعام أو الخلاط الكهربائي واطحنها جيداً حتى تصبح عجينة ناعمة.
3-الطهي (اختياري): يمكنك قلي الخليط في ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق لتحمير المكونات قليلاً ولتكثيف نكهتها. هذه الخطوة اختيارية.
4-إضافة النكهات: أضف الخل، والسكر، والملح إلى الخليط. قلّب جيداً. إذا كان الخليط سميك جداً، أضف القليل من الماء حتى تحصلي على القوام المطلوب.
5-التبريد والتخزين: اتركي الشطة لتبرد ثم ضعيها في وعاء محكم الإغلاق. يمكنك حفظها في الثلاجة لمدة أسبوع تقريباً.

نصائح وتعديلات:

*

مستوى الحرارة:

يمكنك التحكم في مستوى حرارة الشطة بسهولة عن طريق تغيير كمية الفلفل الحار المستخدمة.
*

المكونات الإضافية:

يمكنك إضافة مكونات أخرى مثل عصير ليمون، أو كمية قليلة من جوز الهند المبشور، أو الكزبرة المفرومة، أو البصل الأحمر المفروم لإضافة نكهة مميزة.
*

الاستخدام:

تُستخدم هذه الشطة كصلصة مع الأطباق الإندونيسية المختلفة مثل: النودلز، الأرز المقلي، اللحوم المشوية، الخضروات المسلوقة، وغيرها.


تذكر أن هذه وصفة أساسية، جرب واختبر بنفسك و أضف لمستك الخاصة لتصل إلى الطعم الذي تفضله! استمتع!