هناك العديد من الطرق لطبخ الفطر الطازج، وهذا يعتمد على نوع الفطر الذي لديك وطريقة الطهي التي تفضلها. إليك بعض الطرق الشائعة :

قبل البدء:

*

التنظيف:

لا تغسل الفطر بالماء، لأنّه يمتصّ الماء ويصبح طريًّا جدًا. استخدم فرشاة ناعمة لتنظيفه أو قطعة قماش مبللة. امسح الأوساخ بلطف. إذا كان الفطر متسخًا جدًا، يمكنك غمره بسرعة في وعاء من الماء البارد ثم إخراجه مباشرةً وتجفيفه.
*

التقطيع:

قطّع الفطر إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب الوصفة.

طرق الطهي:

*

القلي:

سخّن كمية صغيرة من الزيت (زيت الزيتون مثالي) في مقلاة على نار متوسطة. أضف الفطر واطهيه حتى يصبح لونه بنيّ ذهبيّ، مع التقليب من حين لآخر. يُمكن إضافة الثوم، البصل، أو الأعشاب حسب الرغبة.
*

الشوي:

تُشوى شرائح الفطر على شواية ساخنة حتى تتحمّر وتصبح طرية. تُعدّ هذه الطريقة مثالية للفطر ذي القوام السميك.
*

السلق:

اسلق الفطر في ماء مغلي لبضع دقائق، ثم صفّه. هذه الطريقة مناسبة لإضافة الفطر إلى الحساء أو اليخنات.
*

الخبز:

يُمكن خبز الفطر مع الخضراوات الأخرى في الفرن، أو يُمكن تحضير فطر محشو بالخبز.
*

الطهي مع اللحوم:

أضف الفطر إلى اللحوم أثناء الطهي لإضافة نكهة ومرونة.

نصائح إضافية:

*

لا تزدحم المقلاة:

اترك مسافة بين قطع الفطر للسماح لها بالطهي بالتساوي.
*

التبل:

يُمكن إضافة الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. يُمكن أيضًا استخدام الأعشاب والتوابل الأخرى.
*

الزمن:

يعتمد وقت طهي الفطر على حجمه وسمكه. بشكل عام، يستغرق الطهي من 5 إلى 15 دقيقة.

أمثلة على وصفات بسيطة:

*

فطر مقلي بالثوم:

اقلي الفطر مع الثوم المفروم بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنيّ ذهبيّ.
*

فطر مشوي:

شوي الفطر على شواية ساخنة مع رشة ملح وفلفل.
*

فطر مع البيض:

أضف الفطر المقلي إلى عجة البيض أو أومليت.


تذوق الفطر أثناء الطهي لتحديد ما إذا كان قد وصل إلى درجة النضج المطلوبة. أتمنى أن تستمتع بطبخ الفطر!