لإعداد بطاطس مقلية لذيذة، إليك الخطوات التفصيلية :

المكونات:

* بطاطس كبيرة الحجم (يفضل نوعية مناسبة للقلي، مثل البطاطس الصفراء)
* زيت نباتي للقلي (يفضل زيت ذرة أو عباد الشمس، ذو نقطة دخان عالية)
* ملح
* (اختياري) بهارات أخرى مثل الفلفل الأسود، البابريكا، البصل البودر، الثوم البودر.

الخطوات:

1-التحضير: قشري البطاطس واغسليها جيداً. قطّعيها إلى شرائح متوسطة السمك (حوالي 1 سم) باستخدام قطاعة بطاطس أو سكين حاد. حاولي أن تكون الشرائح متساوية في السمك قدر الإمكان حتى تنضج بالتساوي.

2-النقع (اختياري): لإزالة النشا الزائد الذي قد يمنع البطاطس من التحمير بشكل جيد، يمكنك نقع شرائح البطاطس في ماء بارد لمدة 30 دقيقة على الأقل. بعد ذلك، صفّيها جيداً وجففيها تماماً بمنشفة ورقية. هذا خطوة مهمة لتحقيق قرمشة مثالية.

3-التجفيف: هذه الخطوة أساسية! جففي شرائح البطاطس تماماً بمناديل ورقية. أي رطوبة متبقية ستؤدي إلى رش الزيت أثناء القلي وقد تمنعها من التحمير بشكل جيد.

4-القلي: سخني الزيت النباتي في قدر عميق أو مقلاة عميقة على نار عالية إلى درجة حرارة حوالي 175-180 درجة مئوية (350-375 درجة فهرنهايت). يمكنك التحقق من درجة حرارة الزيت بإلقاء قطعة صغيرة من البطاطس فيه، إذا بدأت بالفقاعات وتحمّر بسرعة، فهذا يعني أن الزيت وصل إلى درجة الحرارة المناسبة. لا تضعي الكثير من البطاطس في المقلاة مرة واحدة، لأن ذلك سيخفض درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى بطاطس دهنية وغير مقرمشة.

5-القلي الأول: اقلي البطاطس على دفعات صغيرة، لمدة 4-5 دقائق، أو حتى تصبح طرية قليلاً ولكنها ليست بنية اللون تماماً. استخدمي ملعقة مثقبة لإخراجها من الزيت ووضعها على مناشف ورقية لتتصفى من الزيت الزائد.

6-القلي الثاني (القلي النهائي): بعد أن تبرد البطاطس قليلاً (حوالي 10 دقائق)، اقلها مرة أخرى في الزيت الساخن على درجة حرارة أعلى قليلاً (حوالي 190-200 درجة مئوية / 375-400 درجة فهرنهايت) لمدة 2-3 دقائق، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة. أخرجيها من الزيت وضعيها على مناشف ورقية لتصفية الزيت.

7-التبليل والتقديم: رشي البطاطس المقلية بالملح والبهارات المختارة. قدميها ساخنة.

نصائح إضافية:

* استخدمي مقياس حرارة للقلي للحصول على نتائج أفضل ودقيقة.
* لا تزدحمي المقلاة بالبطاطس، هذا سيخفض درجة حرارة الزيت ويؤدي إلى بطاطس دهنية.
* جففي البطاطس جيداً قبل القلي للحصول على قرمشة مثالية.
* لا تقلي البطاطس على نار هادئة، لأن هذا سيجعلها تمتص المزيد من الزيت.


اتبعي هذه الخطوات لتحضير بطاطس مقلية لذيذة ومقرمشة! أتمنى لك طعامًا شهيًا.