هناك العديد من طرق عمل دجاج بالكاري، تختلف حسب المنطقة و المكونات المتوفرة. سأقدم لك وصفة كاري دجاج هندية تقليدية، و يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

الدجاج:

٥٠٠ غرام من صدور الدجاج أو أفخاذ الدجاج، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
*

البصل:

حبة بصل كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
*

الثوم:

٤ فصوص ثوم، مفرومة فرماً ناعماً.
*

الزنجبيل:

٢ ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور طازج أو ملعقة كبيرة زنجبيل مطحون.
*

الفلفل الحار:

حسب الرغبة، فلفل حار أخضر مفروم أو رشة فلفل حار مطحون.
*

الكاري:

٤ ملاعق كبيرة من مسحوق الكاري (يمكنك استخدام مزيج كاري جاهز أو تحضير مزيجك الخاص من الكركم، الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرنفل، الهيل).
*

الطماطم:

حبتين طماطم مفرومتين ناعماً أو علبة طماطم مصبرة (٤٠٠ غرام).
*

الزبادي:

١ كوب زبادي.
*

الحليب أو كريمة الطبخ:

½ كوب (اختياري، لإضافة قوام كريمي).
*

الزيت النباتي أو السمن:

٤ ملاعق كبيرة.
*

الملح والفلفل الأسود:

حسب الرغبة.
*

كزبرة خضراء مفرومة:

للتزيين.
*

أرز مسلوق:

للتقديم.

طريقة التحضير:

1-تحمير البصل: في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت أو السمن ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويتحمر قليلاً.
2-إضافة التوابل: أضيفي الثوم، الزنجبيل، والفلفل الحار (إن استخدمت) إلى البصل، وقلبي لمدة دقيقة حتى تتفتت الروائح.
3-إضافة مسحوق الكاري: أضيفي مسحوق الكاري وقلبي جيداً لمدة دقيقة حتى يتحمص قليلاً. هذا يبرز نكهة الكاري. انتبهي ألا تحرقيه.
4-إضافة الدجاج: أضيفي مكعبات الدجاج إلى القدر، وقلبي جيداً حتى يصبح الدجاج مغطى بالتوابل.
5-إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة (الطازجة أو المصبرة) وقلبي جيداً.
6-إضافة الزبادي: أضيفي الزبادي وقلبي جيداً.
7-طهي الدجاج: غطي القدر واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة، أو حتى ينضج تماماً. يمكنك إضافة القليل من الماء إذا لزم الأمر لمنع التصاق الدجاج بالقاعدة.
8-إضافة الحليب/الكريمة (اختياري): بعد نضج الدجاج، أضيفي الحليب أو كريمة الطبخ، وقلبي جيداً. هذا يضيف قواماً كريميًا للصلصة.
9-التقديم: قدمي كاري الدجاج مع الأرز المسلوق، وزيّني بالكزبرة الخضراء المفرومة.

نصائح:

* يمكنك إضافة خضروات أخرى مثل البطاطا، البازلاء، أو الجزر إلى الكاري.
* للحصول على نكهة أكثر حدة، استخدمي المزيد من الفلفل الحار.
* إذا لم يكن لديك زنجبيل طازج، يمكنك استخدام زنجبيل مطحون، ولكن الطازج يعطي نكهة أفضل.
* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من الدجاج، مثل الفراخ كاملة أو قطع الدجاج.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة! لا تترددي في تعديلها حسب ذوقك.