## مجبوس الدجاج الكويتي : طبق أصيل بنكهة مميزة

يُعدّ مجبوس الدجاج الكويتي من الأطباق الشعبية الشهيرة في الكويت، ويُعتبر طبقًا رئيسيًا في المناسبات الخاصة والعائلية. يتميز بنكهته الغنية والتوابل العطرية التي تُضفي عليه مذاقًا لا يُقاوم. يُقدم عادةً مع الأرز البسمتي المطهو على البخار، ويُزيّن باللوز المحمّر أو الزبيب. سنستعرض في هذه المقالة طريقة عمل مجبوس الدجاج الكويتي خطوة بخطوة:

المكونات:

*

الدجاج:

دجاجة كاملة (أو قطع دجاج حسب الرغبة)، مقطعة إلى أجزاء متوسطة الحجم.
*

الأرز البسمتي:

2 كوب أرز بسمتي من النوع الجيد.
*

الماء:

4 أكواب ماء (يُمكن تعديل الكمية حسب نوع الأرز).
*

البصل:

حبة بصل كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

حبتا طماطم كبيرة، مقطّعتان إلى مكعبات.
*

البهارات:

* ملعقة كبيرة بهارات مجبوس جاهزة (أو مزيج من: كمون، هيل، قرفة، قرنفل، فلفل أسود، زنجبيل، كزبرة).
* ملعقة صغيرة زعفران مطحون (اختياري، يُضفي لوناً ورائحة مميزة).
* رشة ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
*

الزيت النباتي:

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
*

الزبيب واللوز المحمّر:

للتزيين (اختياري).
*

الليمون:

شرائح ليمون للتقديم.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: يُغسل الدجاج جيداً ويُنقع في ماء مضاف إليه ملح وخل لمدة 15 دقيقة للتخلص من أي رائحة. بعد ذلك، يُصفّى الدجاج من الماء ويُنشف جيداً.

2-تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، يُخلط البصل المفروم، الطماطم المقطعة، البهارات، الزعفران (إذا استخدم)، الملح والفلفل الأسود. يُضاف الدجاج إلى الخليط ويُقلب جيداً حتى يتغطى الدجاج بالتتبيلة بشكل كامل. يُترك الدجاج يتبل لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل أن يكون لمدة أطول في الثلاجة.

3-طهي الدجاج: يُسخّن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. يُضاف الدجاج المُتبل إلى القدر ويُقلى من جميع الجهات حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف كوبان من الماء إلى القدر، ويُغطى ويُترك الدجاج يُطهى على نار هادئة لمدة 45 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج تماماً.

4-طهي الأرز: يُغسل الأرز البسمتي جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. يُضاف الأرز إلى القدر الذي يحتوي على الدجاج بعد أن ينضج، ويُضاف باقي الماء (كوبان من الماء). يُضاف المزيد من الماء إن لزم الأمر حسب نوع الأرز. يُرفع القدر على نار عالية، ثم يُخفض مستوى النار إلى الأدنى، ويُغطى القدر بإحكام ويُترك الأرز يُطهى على البخار لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج تماماً.

5-التقديم: يُرفع القدر عن النار ويُترك لمدة 10 دقائق قبل أن يُفتح الغطاء. يُوزّع المجبوس في أطباق التقديم، ويُزيّن باللوز المحمّر والزبيب وشرائح الليمون. يُقدم ساخناً.

نصائح إضافية:

* يُمكن إضافة بعض قطع البطاطس المقلية إلى المجبوس.
* يُمكن استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء في طهي الأرز لإضافة المزيد من النكهة.
* يُمكن استخدام قدر ضغط لطهي الدجاج والأرز بشكل أسرع.
* تختلف كمية الماء المستخدمة في طهي الأرز حسب نوع الأرز وامتصاصه للماء، لذا يُنصح بمراقبة الأرز خلال عملية الطهي.


وبهذا الشكل، نكون قد حضرنا طبق مجبوس دجاج كويتي لذيذ. بالهناء والشفاء!