## شخشوخة بسكرية : وصفة تقليدية بنكهة مميزة

الشخشوخة، تلك الطبق الجزائري الأصيل، تتجاوز حدودها التقليدية المالحة لتقدم لنا نسخة سكرية لذيذة تُرضي جميع الأذواق. تُعدّ هذه الوصفة فرصة مثالية لإعادة اكتشاف الشخشوخة بطريقة جديدة ومبتكرة، مُضيفةً لمسة سحرية على المائدة.

المكونات:

للعجين:

* 3 أكواب من السميد الناعم
* 1 كوب من الماء الدافئ
* 1 ملعقة صغيرة من الملح

للحشو:

* 1 كوب من السكر
* ½ كوب من الزبدة المذابة
* ½ كوب من الحليب
* 1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر (اختياري، لإضافة نكهة عطرية)
* القليل من القرفة المطحونة
* اللوز المحمص والمقطع (للتزيين)
* السميد المحمص (للتزيين)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

* في وعاء كبير، يُمزج السميد الناعم مع الملح.
* يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن بواسطة اليدين حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية. يُراعى عدم إضافة كمية كبيرة من الماء دفعة واحدة، بل يُضاف تدريجياً حسب الحاجة.
* يُغطى العجين ويُترك لمدة 15 دقيقة ليرتاح.


2. فرد العجين:

* يُقسم العجين إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
* تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالسميد الناعم باستخدام يدين أو باستخدام شوبك ( أداة خاصة لفرد الشخشوخة). يُراعى أن يكون سمك العجين رقيقاً جداً.
* تُقطع كل شريحة إلى مربعات صغيرة.


3. تحضير الحشو:

* في مقلاة على نار هادئة، يُذاب السكر حتى يصبح كراميل ذهبياً.
* يُضاف الحليب تدريجياً مع التحريك المستمر لتجنب التكتلات.
* يُضاف الزبدة المذابة وماء الزهر (اختياري) والقرفة.
* يُحرك المزيج جيداً حتى يصبح متجانساً.
* يُرفع المزيج عن النار ويُترك جانباً ليبرد قليلاً.


4. تجميع الشخشوخة:

* تُرصّ مربعات الشخشوخة في طبقات داخل صينية فرن، مع وضع طبقة من الحشو السكري بين كل طبقة وأخرى.
* تُوزع باقي كمية الحشو على الطبقة العليا.


5. الخبز:

* تُدخل الصينية إلى فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى يصبح لون الشخشوخة ذهبياً ويُحمرّ الحشو.


6. التقديم:

* تُخرج الصينية من الفرن وتُترك لتبرد قليلاً قبل التقديم.
* تُزين الشخشوخة باللوز المحمص والمقطع والسميد المحمص.
* تُقدم الشخشوخة السكرية ساخنة أو باردة، ويمكن تناولها كحلوى تقليدية لذيذة.

نصائح:

* للحصول على شخشوخة رقيقة جداً، يُنصح باستخدام شوبك الشخشوخة.
* يُمكن استخدام أنواع مختلفة من المكسرات للتزيين، مثل الجوز أو الفستق.
* يُمكن إضافة بعض التوابل إلى الحشو مثل الهيل أو القرنفل.


أتمنى أن تنال هذه الوصفة إعجابكم وتجربون تحضيرها! بالهناء والشفاء.