هناك العديد من الطرق لعمل فطائر الزعتر، لكن إليك وصفة سهلة ولذيذة :

المكونات:

*

للعجين:

* 500 غرام دقيق أبيض متعدد الأغراض (يمكن إضافة 50 غرام دقيق قمح كامل للقوام الأكثر كثافة)
* 7 غرام خميرة فورية (معلقتين صغيرتين)
* 10 غرام ملح (ملعقة صغيرة)
* 250 مل ماء دافئ
* 50 مل زيت زيتون (ربع كوب تقريبًا)
* 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، يساعد على تنشيط الخميرة)

*

للحشوة:

* 2 كوب زعتر طازج مفروم (أو 1 كوب زعتر مجفف)
* نصف كوب زيت زيتون
* ملعقة صغيرة ملح
* رشة فلفل أسود (اختياري)
* رشة سمسم (اختياري، للتزيين)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الخميرة، والملح والسكر (إن كنتِ تستخدمينه). أضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستخدام يديكِ أو العجان الكهربائي حتى تحصلي على عجينة ناعمة وطرية ومتماسكة. أضيفي زيت الزيتون واستمري بالعجن لمدة 5-7 دقائق. يجب أن تكون العجينة لينة نوعاً ما.
2-ترك العجين يختمر: ضعي العجينة في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجمه.
3-تحضير الحشوة: في وعاء صغير، امزجي الزعتر المفروم، زيت الزيتون، الملح، والفلفل الأسود (إن كنتِ تستخدمينه).
4-تشكيل الفطائر: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم كرة الجولف تقريبًا). افردي كل كرة على شكل دائرة رقيقة باستخدام يديكِ أو شوبك.
5-حشو الفطائر: ضعي مقدار ملعقة كبيرة من حشوة الزعتر في وسط كل دائرة.
6-طي الفطائر: اطوي كل دائرة على شكل نصف دائرة، ثم اضغطي على الحواف بإحكام لمنع تسرب الحشوة. يمكنكِ إعطاء الحواف شكل مموج باستخدام شوكة.
7-خبز الفطائر: ضعي الفطائر على صينية خبز مدهونة بالقليل من الزيت. ادهني سطح الفطائر بالقليل من زيت الزيتون أو صفار بيضة مخفوقة (اختياري، لإضافة لون ذهبي). رشّي القليل من السمسم (اختياري).
8-خبز الفطائر: اخبزي الفطائر في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون.

نصائح:

* يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من الزعتر حسب ذوقكِ.
* إذا كانت العجينة لزجة جداً، أضيفي القليل من الدقيق. وإذا كانت جافة جداً، أضيفي القليل من الماء.
* يمكنكِ إضافة جبن إلى الحشوة، مثل جبن الفيتا أو جبن الأكاوة.
* يمكنكِ استخدام مقلاة لتسوية الفطائر بدلاً من الفرن، على نار متوسطة حتى تتحمر من الجهتين.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الفطائر اللذيذة!