وصفة الكشري المصري تتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء. إليك طريقة عمل الكشري المصري خطوة بخطوة :

المكونات:

*

للمكونات الرئيسية:

*

الأرز:

1 كوب أرز مصري طويل الحبة، منقوع لمدة نصف ساعة على الأقل.
*

المعكرونة:

1 كوب معكرونة صغيرة (مكرونة كشري)
*

عدس أسود:

1 كوب عدس أسود، منقوع لمدة ساعتين على الأقل.
*

عدس أحمر:

1/2 كوب عدس أحمر (غير منقوع).

*

لصلصة الطماطم:

* 2 كوب طماطم مفرومة ناعماً.
* 1 بصلة مفرومة ناعماً.
* 2 فص ثوم مهروس.
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
* 1 ملعقة صغيرة ملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* 1/4 ملعقة صغيرة كمون.
* 1/4 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
* رشة سكر (اختياري لتحسين الطعم).

*

للتحميسية (صلصة البصل المقلي):

* 2 بصلة متوسطة الحجم، مقطعة شرائح رفيعة.
* 1/2 كوب زيت نباتي.
* ملح حسب الرغبة.

*

للتقديم:

* خل أبيض.
* شطة (حسب الرغبة).
* حمص مسلوق (اختياري).
* بصل مقلي (اختياري).
* ليمون مقطع.

طريقة التحضير:

1-سلق العدس: اغسل العدس الأسود والعدس الأحمر جيداً. اسلق العدس الأسود في ماء مغلي حتى ينضج (حوالي 45 دقيقة). اسلق العدس الأحمر في ماء مغلي حتى ينضج (حوالي 20-30 دقيقة). يُصفى العدس جيداً ويُترك جانباً.

2-سلق الأرز والمعكرونة: اسلق الأرز المنقوع في ماء مغلي مملح حتى ينضج (حوالي 15-20 دقيقة). اسلق المعكرونة في ماء مغلي مملح حتى تنضج حسب تعليمات العبوة. يُصفى الأرز والمعكرونة جيداً ويُترك جانباً.

3-تحضير صلصة الطماطم: سخّن الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبل. أضف الطماطم المفرومة والتوابل (ملح، فلفل أسود، كمون، كزبرة، سكر اختياري) وقلّب جيداً. اترك الصلصة تتسبك على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة تقريباً حتى تتكثف.

4-تحضير التحميسية: سخّن الزيت في قدر على نار هادئة. أضف شرائح البصل وقلّب باستمرار حتى تتحمّص وتصبح ذهبية اللون. أضف الملح حسب الرغبة. انتبه جيداً حتى لا تحترق.

5-التقديم: رتّب طبقات الكشري في طبق التقديم بالترتيب التالي (حسب تفضيلك): الأرز، المعكرونة، العدس الأسود، العدس الأحمر، صلصة الطماطم، التحميسية.

6-إضافة المكونات الإضافية: أضف الحمص المسلوق والبصل المقلي والليمون والخل والشطة حسب الرغبة.

نصائح:

* استخدام أرز مصري طويل الحبة يعطي أفضل نتيجة.
* يُفضل نقع العدس والأرز قبل السلق لتحسين النكهة والسرعة في النضج.
* يمكن إضافة توابل أخرى حسب الرغبة مثل القرفة أو الهيل.
* تُقدم ساخنة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير الكشري المصري!