طريقة تحضير مشروب السوبيا تختلف قليلاً باختلاف المنطقة، لكن هذه وصفة عامة :

المكونات:

* 1 كوب من الشعير المحمص (يُفضل تحميصه منزلياً لتحكم أفضل في درجة التحميص، ويفضل اختيار شعير مُنقي من الشوائب)
* 10 أكواب من الماء
* 1 كوب من السكر (أو حسب الرغبة، يمكن استبداله بالعسل أو التمر)
* ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون (اختياري)
* ربع ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة (اختياري)
* عصير ليمون طازج (اختياري، يُضاف حسب الرغبة لتعديل الطعم)

طريقة التحضير:

1-تحميص الشعير (إذا لم يكن محمصاً مسبقاً): يُحمّص الشعير في مقلاة جافة على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه بني فاتح ويُصدر رائحة مُميزة. يجب الحذر من حرق الشعير.
2-غلي الشعير: يُوضع الشعير المحمص في قدر ويُضاف إليه 10 أكواب من الماء. يُغلى المزيج على نار عالية ثم يُخفض إلى نار هادئة ويُترك ليغلي لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يصبح الشعير طرياً جداً. كلما طالت مدة الغليان، كلما أصبح المشروب أكثر تركيزاً ونكهة.
3-تصفية السوبيا: بعد ساعة، يُصفى المزيج جيداً باستخدام مصفاة ناعمة أو قطعة قماش نظيفة لفصل الشعير عن السائل. يُعصر بقايا الشعير جيداً لاستخراج أكبر كمية من السائل.
4-إضافة السكر والتوابل: يُضاف السكر (أو العسل أو التمر) والهيل والقرفة (إن استخدمت) إلى السائل المُصفى. يُحرك المزيج جيداً حتى يذوب السكر تماماً. يمكنك تعديل كمية السكر حسب رغبتك.
5-التبريد والتقديم: يُترك المشروب ليبرد تماماً قبل تقديمه. يُمكنك إضافة عصير الليمون الطازج قبل التقديم لمنح المشروب نكهة منعشة. يُقدم بارداً.

نصائح إضافية:

* يُفضل استخدام شعير عضوي غير مُعالج.
* يمكن تخزين السوبيا المُبردة في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
* للحصول على سوبيا أكثر كثافة، يمكنك غلي كمية أقل من الماء.
* للحصول على سوبيا أكثر خفة، يمكنك زيادة كمية الماء.


أتمنى أن تُحظى بتجربة ممتعة في تحضير مشروب السوبيا!