## أفضل طريقة لعمل فراخ بانيه مقرمشة ولذيذة

يُعدّ فراخ البانيه من الأطباق المحببة لدى الكثيرين، لما يتمتع به من طعم لذيذ وقوام مقرمش. ولكن لتحقيق هذا القوام المثالي، يجب اتباع بعض الخطوات الأساسية. إليك أفضل طريقة لتحضير فراخ بانيه مقرمشة ولذيذة :

المكونات:

* كيلو من صدور الدجاج، مفرومة ومقطعة إلى شرائح متوسطة السمك.
* كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الاستخدامات.
* بيضتان، مخفوقتان جيدًا.
* كوبان من البقسماط الناعم (يمكن إضافة بعض الأعشاب والتوابل حسب الرغبة).
* ملعقة صغيرة من الملح.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة (اختياري).
* زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1-تجهيز صدور الدجاج: تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح متوسطة السمك، يُراعى أن تكون الشرائح متساوية في السمك قدر الإمكان لضمان نضجها بشكل متجانس. يمكن استخدام مطرقة اللحم لتسويتها قليلاً، لكن لا تُفرط في ذلك لتجنب جفافها.

2-تتبيل الدجاج: توضع شرائح الدجاج في وعاء وتُتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة (إن استخدمت). يُترك الدجاج ليرتاح لمدة 15-30 دقيقة، مما يسمح للتوابل بنقعها بشكل أفضل.

3-عمل طبقة التغطية: تُجهز ثلاثة أوعية: الأول يحتوي على الدقيق، والثاني على البيض المخفوق، والثالث على البقسماط.

4-التغطية بالبقسماط: تُمرر كل شريحة دجاج أولاً في الدقيق، للتخلص من أي رطوبة زائدة، ثم في البيض المخفوق، وأخيرًا في البقسماط، مع الضغط برفق لتثبيت البقسماط جيداً. يُراعى عدم تكديس شرائح الدجاج، حتى لا تلتصق ببعضها.

5-القلي: يسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يُراعى أن يكون الزيت ساخنًا بدرجة كافية قبل وضع الدجاج، يجب أن يظهر فقاعات صغيرة عند وضع قطعة اختبار من الدجاج. تُقلى شرائح الدجاج في الزيت الساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، من 3-4 دقائق لكل جانب، يُراعى عدم وضع الكثير من قطع الدجاج في المقلاة في نفس الوقت لتجنب انخفاض درجة حرارة الزيت.

6-التصريف: تُرفع شرائح الدجاج من الزيت باستخدام مصفاة أو ملعقة مشقوقة، وتُوضع على ورق نشاف للتخلص من الزيت الزائد.

7-التقديم: يُقدم فراخ البانيه ساخنًا مع صلصة المايونيز أو الكاتشب أو أي صلصة أخرى حسب الرغبة. يمكن تقديمه مع بطاطا مقلية أو سلطة خضراء.

نصائح إضافية:

* للحصول على قوام مقرمش أكثر، يمكن إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة إلى الدقيق.
* يمكن استخدام أنواع مختلفة من البقسماط، مثل البقسماط الإيطالي أو البقسماط المُتبل.
* يمكن إضافة بعض الأعشاب الطازجة، مثل البقدونس أو الكزبرة، إلى البقسماط.
* للتأكد من نضج الدجاج، يُمكن استخدام ترمومتر طعام لقياس درجة حرارة الدجاج الداخلي، يجب أن تصل إلى 74 درجة مئوية.


أتمنى أن تستمتعوا بتحضير فراخ البانيه اللذيذة!