## طريقة عمل فطير مشلتت فلاحي

هذه الوصفة تُقدم طريقة عمل فطير مشلتت فلاحي بسيط ولذيذ، مع بعض النصائح لتحقيق أفضل النتائج :

المكونات:

*

العجين:

* 4 أكواب من الدقيق الأبيض (يمكن إضافة نصف كوب دقيق قمح كامل لتحسين القوام)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، يُضفي طعمًا طيبًا)
* 1 كوب ماء دافئ تقريبًا (يمكن تعديل الكمية حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو زيت نباتي)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية (اختياري، لجعل الفطير أكثر انتفاخًا، لكنه ليس ضروريًا للفطير الفلاحي التقليدي)


*

الحشو (اختياري):

* جبنة بيضاء (عكاوي، رومي، أو جبنة محلية)
* جبن قريش
* سبانخ مفروم ناعم
* بقدونس مفروم ناعم
* زيتون أخضر مفروم
* فلفل أخضر حار مفروم (حسب الرغبة)
* بهارات (كمون، فلفل أسود)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، امزج الدقيق والملح والسكر (إن استخدمت) والخميرة (إن استخدمت).
2. أضف زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجيًا مع العجن باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. قد تحتاج إلى كمية ماء أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق. يجب أن تكون العجينة طرية وليست لزجة.
3. اعجن العجينة لمدة 10 دقائق على الأقل حتى تصبح ناعمة ومرنة. يمكنك استخدام خلاط العجين الكهربائي لتسهيل العملية.
4. اترك العجينة ترتاح لمدة ساعة على الأقل، مغطاة بقطعة قماش نظيفة في مكان دافئ، حتى يتضاعف حجمها (إذا استخدمت خميرة). حتى لو لم تستخدم خميرة، فمن الأفضل تركها ترتاح لمدة نصف ساعة على الأقل.
5-تشكيل الفطير: بعد أن ترتاح العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة متساوية الحجم.
6. افرد كل كرة باستخدام النشابة على سطح مرشوش بالدقيق إلى قرص رقيق جدًا. كلما كان رقيقًا، كان الفطير أفضل.
7-إضافة الحشو (اختياري): إذا كنت ترغب في إضافة حشو، ضع كمية صغيرة من الحشو في وسط كل قرص.
8-طيّ الفطير: اجمع أطراف القرص باتجاه المركز، ثم قم بطيّها على شكل نصف دائرة أو حسب رغبتك.
9-خبز الفطير: سخّن مقلاة كبيرة على نار متوسطة. ضع الفطير في المقلاة واتركه ينضج من كلا الجانبين حتى يصبح لونه ذهبيًا ومقرمشًا. قد تحتاج إلى تقليل النار قليلاً لتجنب احتراقه.
1 0-التقديم: قدم الفطير ساخنًا مع الزبادي أو اللبنة أو الشاي.

نصائح:

* استخدم دقيق قمح طريّ للحصول على فطير ناعم.
* لا تفرط في عجن العجين، لأن ذلك قد يجعله قاسيًا.
* يُنصح بوضع قليل من الدقيق على سطح العمل والنشابة لمنع العجين من الالتصاق.
* إذا استخدمت حشو، لا تضع كمية كبيرة منه حتى لا يمنع الفطير من النضج بشكلٍ جيد.
* يمكنك استخدام مقلاة خاصة بالفطائر أو صينية خبز مسطحة.


أتمنى أن تستمتع بعمل وصنع فطير مشلتت فلاحي لذيذ!