هناك عدة طرق لتحضير ضلع الخروف بالفرن، إليك وصفة شهيرة وسهلة :

المكونات:

* ضلع خروف (بحسب عدد الأشخاص، حوالي 1-1.5 كيلوغرام للفرد)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 2 ملعقة كبيرة بهارات مشكلة (يمكنك استخدام خلطة خاصة باللحوم أو تحضيرها بنفسك من كمون، بابريكا، فلفل أسود، قرفة، هيل، زنجبيل)
* 1 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1 ملعقة صغيرة ثوم بودرة
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 كوب مرق لحم (أو ماء)
* حبات بطاطس مقطعة حسب الرغبة (اختياري)
* جزر مقطع حسب الرغبة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تجهيز الضلع: اغسل ضلع الخروف جيداً وجففه بورق مناديل. يمكنك إزالة بعض الدهون الزائدة إن رغبت.
2-تتبيل الضلع: في وعاء، امزج زيت الزيتون، البهارات المشكلة، الملح، الفلفل الأسود، وثوم البودرة. ادهن الخليط على جميع أجزاء ضلع الخروف جيداً، دلكه جيداً ليتشرب التتبيلة. اتركه يتبل لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل مدة أطول في الثلاجة.
3-تحمير البصل: قبل وضع ضلع الخروف في الفرن، يمكنك تحمير البصل المفروم في قليل من الزيت في مقلاة حتى يذبل. هذا يضيف نكهة إضافية للطبق.
4-خبز الضلع: سخّن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع البصل المحمر (اختياري) في قاع صينية فرن عميقة. ضع ضلع الخروف فوق البصل. أضف حبات البطاطس والجزر (اختياري) حول ضلع الخروف. اسكب مرق اللحم في الصينية.
5-الطهي: غطّي الصينية بورق قصدير واتركيها في الفرن لمدة ساعتين. بعد ساعتين، ازيل ورق القصدير واتركيها حتى تتحمر وتنضج تماماً (مدة إضافية تتراوح بين 30 دقيقة إلى ساعة، حسب حجم الضلع ودرجة نضجه المطلوبة). يمكنك التحقق من نضج اللحم باستخدام شوكة أو سكين، يجب أن يكون اللحم طرياً وسهل الشق. إذا كان اللحم لا يزال جافاً، أضف المزيد من المرق.
6-التقديم: أخرجي الصينية من الفرن واتركيها تبرد قليلاً قبل تقطيع وتقديم ضلع الخروف مع البطاطس والجزر.

نصائح:

* يمكنك استخدام أنواع مختلفة من البهارات حسب ذوقك.
* للحصول على قشرة مقرمشة، يمكنك زيادة درجة حرارة الفرن في آخر 15 دقيقة من الطهي.
* يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى مثل الفلفل الرومي أو البروكلي.
* إذا كنت ترغب في ضلع خروف أكثر طراوة، يمكنك نقعه في الماء لمدة ساعة قبل التتبيل.


أتمنى أن تستمتع بطبقك! لا تتردد في تعديل الوصفة حسب ذوقك.