هناك عدة طرق لعمل عجينة السكر، تعتمد على المكونات وطريقة التحضير المفضلة. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: عجينة سكر بسيطة (مارسيبان)

المكونات:

* 250 غرام سكر بودرة (منخول جيداً)
* 50 غرام ماء
* 50 غرام جلوكوز (شراب ذرة) (اختياري، يُضيف لمعاناً وقواماً أفضل)
* 1 ملعقة صغيرة خلاصة اللوز المر (اختياري، يعطي نكهة مميزة)
* لون غذائي جل (اختياري، حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-اخلطي السكر البودرة مع الجلوكوز (إن استخدمتيه): في وعاء كبير، امزجي السكر البودرة مع الجلوكوز جيداً.
2-أضيفي الماء تدريجياً: أضيفي الماء تدريجياً مع العجن المستمر باستخدام يديكِ أو مضرب كهربائي حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من السكر البودرة أو الماء حسب رطوبة الجو.
3-أضيفي خلاصة اللوز واللون الغذائي (إن استخدمتيهما): اخلطيهم جيداً مع العجينة حتى تتجانس الألوان والروائح.
4-اعجني العجينة جيداً: استمري في العجن لمدة 5-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية وسهلة التشكيل. يُفضل تغليف العجينة بكيس نايلون وتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.

الطريقة الثانية: عجينة سكر أكثر ليونة (للتغطية)

هذه الطريقة تنتج عجينة أكثر ليونة ومناسبة لتغطية الكيك:

المكونات:

* 500 غرام سكر بودرة (منخول جيداً)
* 100 غرام جلوكوز (شراب ذرة)
* 5 ملاعق كبيرة ماء
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا أو نكهة أخرى (اختياري)
* لون غذائي جل (اختياري، حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-اخلطي المكونات الجافة: في وعاء كبير، امزجي السكر البودرة مع الجلوكوز.
2-أضيفي الماء والزيت تدريجياً: أضيفي الماء والزيت تدريجياً مع العجن المستمر باستخدام يديكِ أو مضرب كهربائي حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة.
3-أضيفي الفانيليا واللون الغذائي (إن استخدمتيهما): اخلطيهم جيداً مع العجينة حتى تتجانس الألوان والروائح.
4-اعجني العجينة جيداً: استمري في العجن حتى تصبح العجينة ناعمة وطرية وسهلة التشكيل. يُفضل تغليف العجينة بكيس نايلون وتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل الاستخدام.

نصائح هامة:

*

استخدمي سكر بودرة منخول:

هذا يمنع تكون كتل في العجينة ويضمن قواماً ناعماً.
*

لا تبالغي في إضافة الماء:

أضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على القوام المطلوب. العجينة يجب أن تكون متماسكة وليست سائلة.
*

استخدمي لون غذائي جل:

أفضل من الألوان السائلة لأنه لا يغير قوام العجينة.
*

احفظي العجينة في وعاء محكم الإغلاق:

حتى لا تجف. يمكنكِ حفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.


أتمنى أن تجدي هذه الوصفات مفيدة! تذكري أن التجربة هي مفتاح النجاح، لذا لا تترددي في تعديل المقادير حسب رغبتكِ.