طريقة تحضير قلب اللوز الجزائري تختلف قليلاً باختلاف المناطق والوصفات العائلية، لكن إليك وصفة شائعة وناجحة :

المكونات:

* ٥٠٠ غرام من اللوز المقشر والمطحون ناعمًا (يفضل طحن اللوز في المنزل للحصول على أفضل نتيجة)
* ٢٥٠ غرام من السكر الناعم
* ١٢٥ غرام من الزبدة الطرية (درجة حرارة الغرفة)
* ٢ بيضات
* ١ ملعقة كبيرة من ماء الزهر (ماء الورد يُستخدم أحياناً كبديل)
* رشة من الهيل المطحون (اختياري، حسب الرغبة)
* قليل من ماء الورد لرش الوجه (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير اللوز: يُفضل طحن اللوز ناعماً جداً، وذلك للحصول على قوام ناعم ومناسب. يمكن استخدام محضرة الطعام أو مطحنة اللوز.
2-خلط المكونات: في وعاء كبير، يُخفق الزبدة الطرية والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون و رقيق. يُضاف البيض واحداً تلو الآخر مع الخفق المستمر.
3-إضافة اللوز: يُضاف اللوز المطحون تدريجياً مع الخفق المستمر حتى يتجانس الخليط تماماً.
4-نكهة قلب اللوز: يُضاف الهيل المطحون وماء الزهر (أو ماء الورد). يُخفق الخليط جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
5-تشكيل قلب اللوز: تُوضع كمية من الخليط في كيس حلواني (أو كيس بلاستيكي ذو فتحة صغيرة) ثم تُرسم أشكال قلوب صغيرة على صينية فرن مغطاة بورق زبدة. أو يُشكل الخليط بأصابعك على شكل قلوب صغيرة.
6-الخبز: يُخبز قلب اللوز في فرن مُسخّن مسبقاً على حرارة ١٨٠ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) لمدة ١٥-٢٠ دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا. راقب قلب اللوز جيداً حتى لا يحترق.
7-التزيين (اختياري): بعد اخراجه من الفرن مباشرة، يُرش قلب اللوز بقليل من ماء الورد ليعطيها لمعان ورائحة زكية. يُترك ليبرد تماماً قبل التقديم.

نصائح:

* استخدام اللوز الطازج والمقشر جيداً يعطي نكهة أفضل.
* لا تُفرط في طحن اللوز، لأن ذلك قد يؤدي إلى التصاقه بالوعاء.
* انتبهي لدرجة حرارة الفرن، حتى لا يحترق قلب اللوز.
* يمكنك استخدام قوالب قلب اللوز لعمل أشكال دقيقة.
* يُمكن حفظ قلب اللوز في علبة محكمة الإغلاق لمدة أسبوع تقريباً.


أتمنى أن تُجدي هذه الوصفة نفعاً، و بالهناء والشفاء!