## طريقة عمل خبز الشراك

خبز الشراك هو خبز تونسي تقليدي رقيق و هش. إليك طريقة تحضيره :

المكونات:

* 500 غرام من الدقيق القمح اللين (يمكن إضافة القليل من الدقيق القمح الكامل لإعطاء نكهة أكثر)
* 250 مل من الماء الدافئ
* 10 غرام من الخميرة الفورية (أو 20 غرام من الخميرة الطازجة)
* 10 غرام من الملح
* 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون (اختياري، يُضفي نكهة ولوناً أفضل)
* رشة سكر (اختياري، يساعد على تنشيط الخميرة)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، يُمزج الدقيق والملح والسكر (إن استخدمت).
2. تُضاف الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ، وتُترك لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل. إذا استخدمت الخميرة الطازجة، تُذاب في الماء الدافئ مع رشة سكر.
3. يُسكب مزيج الخميرة والماء على الدقيق بالتدريج، مع العجن باستمرار باليد حتى تتشكل عجينة متماسكة وناعمة. إذا استخدمت زيت الزيتون، أضفه خلال العجن.
4-الراحة الأولى: تُغطى العجينة بقطعة قماش نظيفة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يتضاعف حجمها.
5-التشكيل: تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم البرتقالة تقريباً).
6. تُغطى الكرات وتُترك لمدة 15 دقيقة لتستريح.
7-فرد العجين: تُفرد كل كرة باستخدام نشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح رقيقة جداً (بحيث يظهر الضوء من خلالها). يفضل استخدام نشابة خشبية.
8-الخبز: يُسخن طاجين (أو مقلاة حديدية) جيداً على نار عالية جداً.
9. يُخبز كل خبزة لمدة دقيقة تقريباً على كل جانب، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا ومقرمشًا. انتبهي جيداً، لأن الخبز ينضج بسرعة على نار عالية.
1 0-التقديم: يُقدم خبز الشراك ساخناً مع مختلف الأطباق مثل: الشخشوخة، الكسكس، الحساء، أو ببساطة مع الزيتون والجبن.

نصائح:

* استخدمي دقيق قمح لين عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* لا تفرطي في عجن العجينة، لأن ذلك قد يجعلها قاسية.
* تأكدي من أن الطاجين ساخن جداً قبل وضع الخبز عليه، لتجنب التصاقه.
* إذا لم يكن لديك طاجين، يمكنك استخدام مقلاة حديدية ثقيلة القاعدة.
* يمكنك إضافة بعض الأعشاب مثل الزعتر أو الريحان إلى العجينة لإعطاء نكهة مميزة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير خبز الشراك! لا تترددي في السؤال إذا كان لديك أي استفسارات أخرى.