تختلف بهارات الشاورما قليلاً حسب المنطقة والوصفة، ولكن بشكل عام تتضمن مزيجًا من التوابل التالية :

*

الكزبرة:

كمية كبيرة نسبياً، تعطي نكهة مميزة.
*

الكاري:

يضيف نكهة دافئة وحارة قليلاً. كمية الكاري تتحدد حسب الرغبة في حرارة الطعم.
*

الهيل:

يضيف نكهة عطرية مميزة.
*

الفلفل الأسود:

يضيف نكهة حارة وقوية.
*

الكمون:

نكهة ترابية مميزة.
*

القرفة:

تضيف لمسة حلوة ودافئة (كمية صغيرة).
*

الزنجبيل:

يضيف نكهة حارة ومنعشة.
*

الثوم البودر:

يضيف نكهة ثومية قوية.
*

البابريكا:

تضيف لوناً أحمر جميلاً ونكهة لطيفة.
*

ملح:

حسب الرغبة.
*

فلفل أحمر حار (اختياري):

حسب الرغبة في زيادة الحرارة.

بعض الوصفات قد تضيف توابل أخرى مثل: الزعتر، الشطة، البهارات السبع، أو جوزة الطيب. لا توجد وصفة واحدة ثابتة، لذا من الشائع تعديل النسب حسب الذوق الشخصي.